Турската кујна е добро позната по своите полнети и завиткани растителни јадења наречени "долма" и "сарма". Мали зелени пиперки полнети со ориз, борови ореви и рибизли , подобро познати како "бибер долмаси" (пчела-BEYR 'dole-MAH'-suh), се еден од најпопуларните.
Тие се полесно да се прават од други полнети и завиткани садови, бидејќи на пиперките не им треба многу подготовка. Само отстрани стебленца со палецот и тие се подготвени за кутии.
Ако сте нов во турската кујна, овој рецепт е добро место за почеток. Ќе имате прва плоча на "долма" подготвена за кратко време.
Ако ви се допаѓа горчлив вкус на зелените пиперки , дефинитивно ќе уживате во ова јадење. За да ги задржите работите убаво и слатко, можете да го зголемите количеството на шеќер во вашиот вкус за да ја надоместите горчината.
Бидете сигурни дека ќе изберете мали пиперки со тенки кожи. Можете исто така да експериментирате со различни видови и бои на пиперки.
Ќе ви треба голем, плитки сад со капакот.
Што ќе ти треба
- Околу 12 мали зелени пиперки (со тенки кожи, погодни за полнење)
- 1 голем кромид (ситно ситно)
- 1/2 чаша / 100 милилитри
- маслиново масло
- 2/3 чаши / 100 грама сушени
- рибизли (или темни суво грозје )
- 2/3 чаша / 60 грама
- борови ореви
- 1 голем куп копра плевел (свежи, само sprigs, дебели стебла отстранети)
- 2 чаши / 400 грама бел ориз (кратко жито)
- 3 лажички сол
- 1/2 лажичка црн пипер
- 3 лажички цимет
- 2 лажички
- allspice
- 2 лажици шеќер
- 2 чаши / 450 милилитри вода
- 1 средна домат (рендан)
- 1 мал домат (се сече на рамни квадрати, за гарнитури)
Како да го направите тоа
- Прво, измијте ги пиперките и отстранете ги стеблата со притискање на палецот нежно врз основа на стеблото. Ова ќе предизвика матичното и подножјето да се печат внатре во пиперката, оставајќи совршена дупка на врвот за полнење. Исчистете ги сите семиња и бели мембрани од внатрешноста на пиперките и оставете ги настрана.
- Сега е време да се подготви пополнување. Прво, ставете плитка тава на среден пламен и пржете го кромидот во маслиновото масло сè додека не бидат меки и намалени.
- Додај борови навртки и да ги кафени заедно со кромид.
- Додајте ги сите други суви состојки и добро се мешајте.
- Промешајте во вода и рендан домат и доведете го до вриење. Покријте ги и потопете на тивок оган додека водата не се апсорбира.
- Откако вашето полнење се лади доволно за да се справи, можете да започнете со полнење на пиперките. Наредете ги празните пиперки рамо до рамо на дното од тенџерето. Бидете сигурни дека нема празен простор меѓу пиперките. Ако постои, распореди пиперките во помал сад, така што тие се поддржуваат еден со друг и стојат исправено.
- Со десерт лажица, пополнете секој пипер со оризова смеса додека не достигне врвот. Не пакувајте го полнењето или преполнете ги пиперките. Оризот ќе треба доволно простор за проширување додека готви.
- Откако ќе ги наполните пиперките, покријте го отворот на секој со квадрат од домати, кожата нагоре. Додајте доволно вода до тавата за да стигнете до половина на пиперките. Ситен дожд околу две лажици маслиново масло над пиперките и додадете малку повеќе сол во водата.
- Доведете ја тавата на нежно вриење, а потоа веднаш намалете ја топлината на ниско ниво. Оставете ги пиперките многу полека со капакот додека не се апсорбира поголемиот дел од водата.
- Извадете ја садот од топлина и нека продолжи да пареа додека не се олади на собна температура. Ако на капакот се формираат премногу кондензација, покријте ја тавата со хартиени крпи и затворете го капакот над нив, оставајќи им на пиперките да продолжат да пареа.
- Кога пиперките се ладни, тие ќе станат поцврсти и лесно ќе се отстранат од тавата. Извадете ги сите внимателно со прстите внимателно да не го оштетите.
- Поставете ја пиперката "dolma" на декоративно сад за служење, создавајќи случајно куп, прелевајте ги со малку повеќе маслиново масло и гарнирајте ја плочата со некои сецкани, свежи копринести плевели, ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 284 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 591 мг |
| Јаглехидрати | 36 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 4 г. |