Виножито колачиња се главен во еврејските пекари. Прашањето е зошто, бидејќи тие се италијанска конфекција, што ги претставува боите на италијанското знаме (каде жолтиот дел го претставува белото во знамето). Автор Стенли Гинсберг шпекулира дека тоа е поради близината на еврејските и италијанските имигранти, практично од почетоците на нивното американско искуство.
"Тие споделија рудници за патувањето во Америка и живееја во истите населби, а нивните деца одеа во истите јавни училишта, а нивните пекари беа ретко повеќе од еден или два блока. Како културите на храната немаа вкрстено оплодување? " Гинсберг вели.
Овој рецепт трае малку време за да се подготви, бидејќи "колачињата", кои повеќе се слични на сунѓерска торта, се состојат од три слоја залепени заедно со џем и наполнети со чоколадо замрзнување. Слоевите мора да се постават во фрижидер 24 часа пред замрзнување, така планирајте го соодветно. Дополнителниот труд е достоен за тоа, особено ако сакате да ги заслепите децата или сите гости за таа работа.
Видете, исто така, мојата листа на. И тука е поголема слика на Колачињата на Виножито.
Што ќе ти треба
- Cookie Batter:
- 1 шоља / багремна паста за температура од околу 200 гр
- 5 големи јајца (тепани)
- 1/2 чаша / 115г скратување (зеленчук)
- 1/2 чаша / 115 гр путер (несовршена, собна температура)
- 1 лажичка / 8 г сол
- 1 3/4 чаши брашно (торта, непроменета)
- 2 супени лажици / 225 гр (торта, непроменета)
- 1 3/4 лажички екстракт од ванила од 8 грама
- Гарнир: 15-20 капки црвена храна боење
- Гарнир: 15-20 жолта боја на бои
- Гарнир: 15-20 капки зелена храна боење
- 1/4 чаша / 80г џем (кајсија или малина, стопен)
- Чоколадни шлаканици:
- 1/4 чаша / 57g вода
- 1/2 лажичка / 4g сируп од пченка (светлина или мед)
- 2 1/4 чаши / 284г шеќер (слаткари)
- 1/2 лажичка екстракт од ванила од 2 грама
- 2 лажици / 14,75г какао во прав (незасладена)
Како да го направите тоа
- Како да го направите тестото на колаче: Ставете решетка во средината на рерната и загрејте го на 400F / 204C. Во голем сад или миксер за миење, кашајте ја бадемовата паста користејќи вилушка. Користејќи го прицврстувањето со средна брзина (6 на KitchenAid), свиткувајте ја пастата од бадеми и 1/4 од тепаните јајца додека не се изедначи и без грутки, 3 до 4 минути.
- Додајте го скратувањето, путерот, солта и преостанатите јајца, и победете се до мека и светлина во боја, 7 до 8 минути.
- Додадете го брашното 1/2 чаша во исто време, проследено со ванила. Продолжете со кремот додека тестото не е рамномерно измешано, со многу лесна текстура. Поделете го тестото на 3 еднакви делови од околу 10 унци / 284g секој, и ставете го секој во посебна чинија. Додајте поинаква боја на бои на секој и размачкајте додека темелно не се помеша.
- Истурете ја содржината на секоја чинија во три одделни добро подмачкани тавани од 8x8 инчи / 20x20см и печете додека тестерот не испадне суво, 10 до 12 минути. Извадете го на решетката и оставете да се излади целосно. (Ако е неопходно, можете да ги исперете коцките во неколку фази со едноставно отстранување на тортата од садот после 15 минути, испирање и сушење на тавата, обновување и печење на следната боја.)
- Се топи џемот во врвот на двоен котел или на многу ниско ниво на топлина за да се избегне горење. Четка како тенка како слој од џем што е можно на врвот на зелениот слој и веднаш ставете го жолтиот слој на врвот. Репетирајте за црвениот слој, така што ќе завршите со повеќебоен блок, со џем како лепак. Завиткајте го блокот во пластика и вратете се во една од чистите и суви тави за печење. Ставете вториот сад на врвот на слоевите, додадете тежина од 2 до 3 килограми / 1,5 до 2 килограми и фрижидер 24 часа.
- Како да се направи чоколадо замрзнување: Во мал тенџере, загрејте го водата и сирупот на пченката до вриење, а потоа промешајте го шеќерот, какаовиот прашок и фанфила, додека не се добро залепени и без грутки. Извадете од топлина и оставете да се изладите. Одмрзнување ќе биде со оптимална температура за ширење кога ќе се чувствува топло или не се излади на усните.
- Отстранете го блокот за колачиња од фрижидерот и исечете ги на 4 (8x2x2-инчи / 20x5x5cm) тули. Користејќи метална шпатула, нанесете тенок облик на шлаг на врвот и долгите страни на секоја тула во еден, мазен удар, ако е можно. Нека се излади unil замрзнување речиси стврднати и користете остар нож за пресекување на тули попречно во 1/2-inch / 1,25cm парчиња. Овие се замрзнуваат многу добро.
Еве повеќе рецепти од "Внатре во еврејската пекарница":