Полнети цутини од цвеќе или "çiçek dolması" (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), се одличен пример за јадење цвеќиња и еден од моите омилени турции "мезе" или почетнички. Во турската кујна, "долма" значи нешто полнење, а "сарма" значи нешто завиткано .
Полнети цуцкини цвеќе имаат лесен, деликатен вкус и изгледаат зашеметувачки на секоја маса. Ова деликатес е најчесто во Егејските подрачја на Турција во текот на пролетните и летните месеци кога цуцкини цвеќиња се свежи и обилни. Исто така, повторно се откриени од многу шик ресторани во Истанбул и во други поголеми градови.
Сите видови "dolma" се предмет на гордост за турските готвачи, но полнети цвеќиња цутини имаат многу посакувана позиција меѓу "stuffers и омоти", бидејќи тие се многу деликатни, и вие мора да го добиете нивото на зачинување само право, бидејќи не надвладее вкусот на цвеќето.
Ако растат тиквички во вашата градина, изберете го цвеќето свежо и веднаш гответе вашиот "dolma" за најубавите вкусови. Можете исто така да купите цвеќиња цутини на многу штандови на фармата и пазари на свежи производи. Обидете се со овој рецепт за полнети цветови на цуцкини што ги подготвувам дома.
Што ќе ти треба
- 30 свежи цутини цвеќе (или
- тиквич или цвеќе од тиква)
- 1 голем кромид (ситно ситно)
- 1/2 чаша / 100 мл маслиново масло
- 1/3 чаша / 100 грама сушени
- рибизли (или темни суво грозје)
- 1/3 чаша / 60 грама
- борови ореви
- 1 голем куп свежи
- копар плевел (само sprigs, дебели стебла отстранети)
- 2 чаши / 400 грама бело ориз со кратко жито
- 3 лажиче. сол
- 1/2 лажиче. црн пипер
- 3 лажиче. цимет
- 2 лажиче. allspice
- 2 суп.л-патки. шеќер
Како да го направите тоа
- Справувајте ги црешите со цвеќе многу нежно за да избегнете модринки или кинење. Немојте да ги миете бидејќи тоа ќе предизвика деликатните ливчиња да се држат заедно.
- Подгответе ги цвеќињата за кутии со нежно отстранување на зелените лисја во основата. Поставете ги настрана.
- Сега е време да се подготви кутијата. Прво, ставете плитка тава на среден пламен и пржете го кромидот во маслиновото масло сè додека не бидат меки и намалени.
- Додај борови навртки и да ги кафени.
- Додајте ги сите други суви состојки и добро се мешајте.
- Промешајте во водата, а потоа доведете до вриење. Покријте ги и потопете на тивок оган додека водата не се апсорбира. Ќе знаеш дека е подготвена кога имаш миризлива мешавина од полу-варен ориз.
- Откако ќе се разложи доволно за да се справи, можете да почнете да го полнете вашето цвеќе. Постапувајќи го секој цвет нежно, пополнете го центарот на секоја со помош на мала лажица и преклопете ги врвовите од ливчето над врвот на кутијата, па тие се преклопуваат, целосно покривајќи го полнењето.
- Дали најдобро да не ги надминувате цвеќињата. Треба да оставите доволно простор за оризот да се проширува додека готват. Не грижете се, потребна е извесна практика за да се справи правилно, но откако ќе се навикнете на прстите, полнењето е лесно!
- Како што работите секој цвет, поставете ги рамо до рамо на долната страна на уште една плитка тава. Ако е потребно, може да започнете втор слој, но секогаш да се држите до еден слој е најдобро.
- Додајте доволно вода на тавата за да го покриете полнетото цвеќе, но не повеќе. Ситен дожд околу 2 супени лажици екстра-девствена маслинка над смесата и додадете малку повеќе сол во водата.
- Доведете ја тавата на мек вриење, а потоа веднаш намалете ја топлината на ниско и покријте. Цветовите треба да се врие многу нежно со капакот додека не се апсорбира целата вода.
- Извадете ја садот од топлина и нека продолжи да пареа додека не се олади на собна температура. Ако на капакот се формираат премногу кондензација, покријте ја тавата со хартиени крпи и затворете го капакот над нив, оставајќи им на цвеќињата да продолжат да пареа.
- Кога цвеќињата се ладат, тие ќе станат поцврсти и полесно ќе се отстранат од тавата. Извадете ги сите внимателно со прстите внимателно да не го оштетите, или другите цвеќиња околу неа.
- Поставете ја секоја "dolma" на декоративно служење, создавајќи случајно куп, прелевајте ги со малку повеќе маслиново масло и гарнирајте ја плочата со неколку свежи цвеќиња од цвеќе, ако сакате.
Полнети цуцкини цвеќиња, како и други турски полнети и завиткани садови , добро чувајте во фрижидер за неколку дена за да ги направите пред време.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 351 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 625 мг |
| Јаглехидрати | 51 g |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 11 г. |