Доса (крцкави, солени палачинки) од Јужна Индија е главна храна во својот дом. Во остатокот од земјата, Досас се многу популарни и рестораните Удипи им служат и други јужноиндиски храни може да се најдат во речиси секое предградие! Научете како да ги направите со мојот лесен рецепт. Овој рецепт ќе направи околу 20 Доса.
Што ќе ти треба
- 3 чаши ориз
- 1 чаша
- канцеларски дал (сплит, без кожа без црн грам)
- 3/4 лажичка
- сено од семето
- Сол по вкус
- Растително / канола / сончогледово масло за готвење
Како да го направите тоа
- Измијте ги оризот и канцеларот дал добро. Додајте ги семињата на бедрата во мешавината и наполнете доволно вода во чинијата со ориз-јајца за да ги покриете околу 2 "длабоко. Потопете преку ноќ.
- Следното утро, исцедете ја целата вода од оризот и канцеларот. Сега стави некои во процесор за храна и мелење - додавајќи многу малку вода ако е потребно - до мазна, а сепак малку зрнеста паста.
- Кога целата мешавина на ориз-јајца е валкана, ставете ја во сад за мешање и додадете доволно вода за да направите тесто. Конзистентноста на тестото треба да биде таква што густо ќе наполни лажица која ќе се натопи во неа.
- Сега додадете сол по вкус и оставете го Досате тесто настрана на топло, темно место, покриено 6-8 часа. По оваа ферментација, промешајте го тестото добро. Сега е подготвена да направи Досас.
- Ставете го маслото за готвење во мала чинија и чувајте го. Исто така ќе ви биде потребна чинија со мраз ладна вода, голема рамна нестандардна тава, 2 листови хартиена крпа, сад, шпатула и четка за чешање .
- Свиткајте еден лист хартиена крпа во жлеб и лесно се натопи во садот од масло за готвење. Стиснете било каков вишок, а потоа протријте го хартиеното крпи по целата површина на садот за маснотии. Точната количина на масло е таква што едвај е видлива во садот. Сега вклучете ја топлината / пламенот на средно високо ниво.
- Пополнете ја казанката до 3/4 ниво со доза тесто. Нежно истурете го тестото на средината на тавата - исто како што би за палачинка - додека садот не е празен.
- Сега почнете да го ширите тестото во кружни движења за да формирате палачинка со дијаметар од околу 8 ". Немојте да бидете вознемирени ако Доса развива мали дупки додека го шиете тестото. Ова е нормално.
- Веднаш штом ќе завршите со ширење на тестото на тавата, натопете ја четката за готвење во масло за готвење и намотајте го маслото низ површината на дозата и околу неговите рабови. Сега држете ја тавата со рачката, подигнете ја и вртете ја за да го направите маслото за миење на мразот насекаде низ Досата.
- Кога горната површина почнува да изгледа варено (повеќе нема да изгледа меко или течење), флип доза. Во тоа време, идеално, површината што беше под неа треба да биде светло златна во боја. Гответе 1 минута по нервирането.
- Доса е скоро направено. Преклопете го на половина и дозволете да готвите уште 30 секунди.
- Послужете ја подготвената Доса со странични јадења како Јужноиндиски кокос чати , јужноинзиски барут чатер и самбар . Ние сакаме веднаш да го направиме и да му служиме на Доса додека готваме, бидејќи тоа значи дека тие се јасни и свежи кога се јаде. Ова, сепак, не е апсолутно неопходно. Подоцна можете да направите, да резервирате и да му служите на Досас. Само осигурајте се да ги загреете до сервирање на времето со ставање на нив - исто како и со палачинки - во затворено јадење.
- Пред да почнете да ја правите следната Доса, превиткувајте друг лист хартиена крпа во стапче и натопете го во ладна вода. Стиснете го ждрелот за да ја отстраните вишокот на вода, а потоа да го истријте над површината на садот за да се олади малку. Ова осигурува дека вашиот следен Доса ќе се шири рамномерно и не ќе се скрши, бидејќи тавата е премногу жешка. Сега продолжи како што направивте за последната Доса.
Сакате да видите како да направите Доса чекор-по-чекор? Погледнете го нашиот Фото Упатство за тоа како да направите Доса .