Слушнав за нив да се викаат "задоволителни чамци" и знам луѓе кои го користат името како мандат на љубезност за своите најблиски! Не е изненадувачки, бидејќи Cham-Chams се вистински вкусни и многу слатки! Cham-Cham е типично бенгалски (источен индијански) слатка.
Што ќе ти треба
- 2 литри целосна павлака / полномасно млеко
- 2-3 tbsps вар / сок од лимон
- 5 лажиче брашно
- 4 чаши вода
- 2 чаши шеќер
- 2-3 tbsps
- роза вода или неколку насоки на шафран
- 5 капки жолта храна за храна (според вашите желби)
Како да го направите тоа
- Доведете го млекото со вриење преку среден пламен. Промешајте повремено за да бидете сигурни дека млекото не гори. Кога млекото започнува да се вари, додадете сок од вар и добро се мешајте. Кога гајдата почнува да се одделува од млекото, исклучете го огнот и оставете го млекото настрана 10 минути за да го завршите процесот на сончање.
- Намалете го сирењето и измијте го под проточна вода - за отстранување на сите сок од вар.
- Сега ставете го сирењето во сирење и обесејте го 1 час за целосно исцедете ја целата течност од неа.
- Ставете го исушеното сирење во сад за мешање и почнете да го мачкате. Продолжете додека не се отстранат сите грутки и сирењето е апсолутно мазно. Кога тоа ќе се случи, сирењето ќе почне да ја ослободува маснотијата и вашите раце ќе се чувствуваат мрсно. Помалку што ќе го мачкате сирењето, подобро е Cham-Chams. Ова е време за додавање на бојата на жолта храна и добро се меша.
- Сега посипете го брашното над површината на сирењето и работејте го во сирењето за да се измеша темелно.
- Измешајте го шеќерот и водата во шпорет под притисок и доведете ја смесата на вриење (без покривање на шпоретот за притисок). Проверете дали шпоретот е доволно голем за да се приспособат на готовите Cham-Chams, бидејќи тие ќе се прошират и двојно ќе ја зголемат нивната големина при готвење во сирупот!
- Додека шеќерен сируп врие, подели го тестото во мали топки со големина од мермер и се тркала меѓу дланките додека не се изедначи. Сега нежно притиснете ги во продолжена форма, а потоа израмните малку.
- Нежно додадете ја топлата во шеќерен сируп и покријте го шпоретот под притисок. Додадете ја тежината на шпоретот и почекајте го првиот свирче. Откако првиот свирче, почекајте уште 8-10 минути и потоа исклучете го огнот. Ослободете ја пареата од шпоретот за притисок и оставете Cham-Chams целосно да се оладат пред да ги допрете. Тие ќе се прошири речиси двојно да ја зголемат нивната оригинална големина и ќе бидат деликатни кога ќе се загреат.
- Кога се лади, истурете ја розовата вода или шафраниот сируп (направен со натопување на шафроните влакна во малку топла вода) на Cham-Chams и студеoе за неколку часа. Кога ќе се изладите, отстранете го Cham-Chams од сирупот и поставете го на послужавник.
- Размачкајте ја свежата крема додека не се дебели и меки. Наполнете во торба за замрзнување и цевка извиткувајте (со дебела млазница) на секој Cham-Cham.
- Украсете со шприцеви од вашите омилени сушени плодови и сервирајте.