Дали е безбедно да се консумираат суров свинско месо во САД?
Мет е германско деликатес на сурово месо од свинско месо, кое често се набавува од мезерот или месарот веќе зачинет со сол и бибер, понекогаш лук и кисела ким. Во северна Германија, таа е позната како хакетер.
Ако се додаде суров кромид, тогаш се нарекува звибелмет . Ако се додаде кромид и тренд мајор, тоа е познато како тирингер метт .
Мет е деликатес со строги упатства
Мет е сад од свинско месо што се јаде свеж и суров.
Германците се помалку загрижени за јадењето сурово свинско месо од Американците.
Германските касапи имаат строги упатства што треба да ги следат при подготовката на овој производ, како што е постојано одржување на температурата на свинското месо на 35 F (или 2 C) во секое време. Месарот меле полу-замрзнато месо со крупна мелница за да ги задржи големите парчиња месо видливи и го продава свинското месо на денот кога е направено.
Меленото месо е направено од мускулите без тетиви. Содржината на маснотии обично не е повеќе од 35 проценти, сепак, сеуште е schmierig, што е германски за "мрсна".
Како Метот е јаде
Популарен начин да се јаде mett е на brötchen (леб ролни или леб парчиња) со суровини кромид прстени на врвот и дополнително попрскување на пиперка.
Германците, исто така, прават метатигел (презентација во облик на еж) од метот за партиски централен дел кој стана популарен во 1970-тите и сеуште е околу денес. Свинското месо се шири на леб или ролни, како што е црниот дроб, потоа зачинето и изедено свежо.
Мет може да се готви
Јадењето на сурово свинско месо и сурово говедско месо е честа појава во Германија, но метата исто така може да се готви. Треба да се ракува како и секое зачинето, волуменско колбаси месо купено во продавницата. Може да се меша со други меса и да се пече во ќофтиња, месони или колбаси.
Изработка на Мет во Америка
За Американците кои се обидуваат со било кој суров свинско рецепт дома, бидете свесни дека Центрите за контрола на болести и превенција советува против потрошувачката на сурово свинско месо.
Главната загриженост е трихинозата, која е паразит што се наоѓа во суровини, недопрени свинско месо или месо.
Јадењето сурово месо е вообичаено
Јадењето сурово месо не е толку чудно што може да звучи. Стек, тартар , говедски карпачо и суши се обични јадења што се јадат насекаде низ светот. Секој од месото на овие јадења се консумира сурови.
Сувото свинско и дивеч обично се сметало за небезбедно поради главната причина што биле носители на паразитот трихинела. Сепак, инфекцијата сега е релативно ретка. На пример, од 2008 до 2012 година, имаше околу 15 случаи на инфекција со трихиноза во САД. Бројот на случаи е намален почнувајќи од средината на 20 век, поради легислативата што го забранува хранењето на ѓубрето со суров месо до свињи, комерцијални и дома замрзнување свинско месо, и јавната свест за опасноста од јадење сурови или недоволно свинско месо. Случаите се поретко поврзани со свинско месо и почесто се поврзани со јадење сурови или недоволно месо од дивеч.
Ако се обидете да пробате сурово месо, треба да проверите дали месото е во прашање од американски фармери кои поминале низ програма за сертификација за да докажат дека нивното стадо и производот се ослободени од трихинела или други болести.
Тирингер Мет Рецепт
Следниов рецепт за зачинети мета доаѓа од германската книга за рецепти.
- 2,2 килограми (1 килограми) земјата свинско месо
- 1 1/2 лажички (12 грама) сол
- 1/4 кафена лажичка (2 грама) бело црн пипер
- Штипка (1/2 грама) жезло
- 1/4 кафена лажичка (2 грама) смачкана ким или 1/8 лажичка (1 грам) майорам