Како да направите екстракт од свежи пандани

01 од 05

Пандан остава во готвењето во Југоисточна Азија

Pandanus amaryllifolius е една од многуте видови на пандан ( боцка со завртки). Познат во кулинарскиот свет како лисја од пандан, тие имаат карактеристичен свеж мирис кој е високо ценет во Југоисточна Азија готвење.

Пандан лисја се користат на различни начини во Југоисточна Азија готвење. Лист е врзан во јазол и се додава на ориз и чорба за време на готвењето. Маринираното пилешко со масло со масло е завиткано во лисја од пандани, а потоа пржени за да го направат многу популарното тајландско јадење од пилешко пандан кое може да се пржени или печени. Пандан лисјата се сецкани и притиснат да ја исцедат бојата и вкусот за да направат пијалаци, леб, колачи и мноштво слатки деликатеси.

Додека лисјата од пандан се евтини и широко достапни во Југоисточна Азија (исто така е лесно да се растат во тенџере), наоѓањето нови листови од пандани може да биде предизвик во другите делови на светот. Една статија во " Сериозните јадеци" вели дека се достапни суви панди од лисја, концентрирани гелови и екстракти од конзерви, иако ништо не може да биде свежо.

Ако имате пристап до свежи лисја од пандан и сакате да направите поголем дел од нив за да го извадите вкусот во лебовите, колачињата и слатките, тука е чекор-по-чекор водич за тоа како да се направи свеж екстракт од пандан.

02 од 05

Подгответе ги Пандан листовите

Исплакнете ги панданските лисја и исечете ги краевите на коренот.

Исечете ги листовите на помали парчиња. Колку е мал зависи од алатката што ќе ја користите за да ги мелете. Ако користите малтер и толчник , исечете ги лисјата колку што можеш. Ако користите блендер или преработувач на храна, треба да бидат доволни да ги пресечете во должина од два инчи.

03 од 05

Добро измешајте ги Пандан листовите

Во ова упатство, процесорот за храна беше искористен за изработка на екстракт од пандан.

Ставете ги листовите во процесорот за храна и додадете доволно вода за да ги покриете. Процес додека листовите не се претворат во навистина мали битови и водата станува зелена.

Следете ја истата постапка ако користите блендер.

Ако користите малтер и толчник, мелете ги листовите (кружни движења со рачниот зглоб) додека не се измешаат, додадете малку вода, продолжете да мелете, а потоа додадете повеќе вода и промешајте.

04 од 05

Намали ја Панданската вода

Намали ја панданската вода. Обично цедилка обично е доволна, но ако вашиот процесор за храна го претвори панданот во лисја, можеби ќе сакате да користите двоен слој од cheesecloth.

05 од 05

Стиснете ги соковите

Стиснете го теренот за да добиете што повеќе вкус и боја. Ако користите цедилка, користете ја лажицата за да притиснете надолу по листовите. Ако користите слатка коска, прицврстете го јарчето за јадење колку што е можно посилно.

Наводната вода на пандан е подготвена за употреба. Се препорачува веднаш да ја користите додека аромата е најмоќна. Можете да ја задржите панданската вода во фрижидер во тесно покриена тегла за еден ден или два, но не очекувајте да биде добра како кога сте го стегнале.