Освен ако не пораснавте во италијанско домаќинство, јадењето цуцкини може да ви изгледа чудно. Но, овие денови, оваа сезонска деликатес е, всушност, посакувана пазарна точка на земјоделецот. Побарајте од вашиот локален земјоделец кога треба да му се посвети на свежата култура, да ги купите во специјални продавници за производство, или дури и да растете со вашиот летен сквош и да ги собирате цветовите себеси (претпочитаниот метод за да се обезбеди свежина). Сепак, ги добивате, цуцкините цветови фенси секое летно ширење.
Можете дури и да ги зачувате за подоцнежен датум, а потоа да ги извадите за навестување на свежина еднаш лето е готово.
Расте Цуцкини цути
Новак на цветови, толку подобро тие вкус, така расте сопствената е единствениот начин да се обезбеди стабилен, високо-квалитетни снабдување. Растечките цветови на цуцкини е исто толку лесно колку и растечката саксија сала од тиква. За да го направите тоа, поправете ја почвата со компост веднаш по последното мраз и растителни семиња или почнувајте од 3 до 4 стапки во редови со околу 1 метар од празно место меѓу нив. Цуцкини растенија како добро исцедена, постојано влажна почва; но за да се избегне болест и габа, не ги надувајте. Летото сквош созрева во приближно 6 до 7 недели и цвеќињата ќе покажат многу порано.
Бербата цуцкини цути
Откако цвеќето на цукини ќе цвета (околу 4 до 5 недели), одберете ги долгите машки цвеќиња, внимавајте да оставите неколку за да ги опрашуваат женките (само жените се овошје).
Единствениот стомак кој се наоѓа во средината на цветот и е покриен со полен, ги разликува машките цвеќиња од женките. Женките, од друга страна, имаат пократки стебла и посложени стигми (повеќе стебла) во центарот на цвеќето. Цуцкини цветните фанатици понекогаш сакаат да жетват само неколку женски цветови со приложените мали плодови.
Ако одлучите да ги изберете женките, само запомнете, ова е една помалку тиквички што ќе ги стигнете во вашата жетва.
Купување цуцкини цути
Ако растете вашите сопствени цутини, цути изгледа како стресен потфат, наместо тоа, да ги купите на пазарите на фармерите или на вашиот локален специјалитет. Обично може да се најдат цвеќиња на пазарите почнувајќи од јуни (во зависност од вашата клима) и до крајот на летото. Прашајте го вашиот земјоделец рано во сезоната ако и кога ќе ги донесат на пазар. Секој земјоделец кој расте тиквички има цветови достапни за жетва, па ако знаат дека ги сакате, тие ќе бидат поподготвени да им обезбедат да продаваат.
Ако ги купите цвеќињата во продавницата, бидете сигурни дека тие се свежи со барање на производот менаџер кога ќе бидат примени. Најдобро е да се купат цветови складирани во контејнери од мидалници, бидејќи се многу кревки. Мидачи ги чуваат од кршење и модринки едни со други во транзит. Побарајте цветови со зелени, влажни стебла и светли портокалови цвеќиња без волја.
Чување цутини од цуцки
Бидејќи цуцкините цути брзо расипуваат, најдобро се користат во истиот ден на подигање или купување (со што вашата градина е најдобар извор). План за посебен викенд оброк и хит на вашиот земјоделец прва работа тој ден да се обезбеди свежина.
Ако треба да ги чувате, лабели да ги завиткате во пластична кеса или да ги чувате во кригла за да се разладите во фрижидерот. Бидете сигурни да ги поставите на место каде што другите производи нема да ги уништат.
Готвење со цуцкини цутови
Цуцкини цветови имаат нежен вкус на сквош и мека, кадифена текстура. Јадат сурови салати во салати ја задржуваат нивната текстура, слична на другите јадења цвеќиња, додека готвењето ги тензилизира многу брзо. Во традиционалната италијанска кујна цуцкинските цветови се полнети со мешавина од сирење од рикот, сирење Пармезан и билки, а потоа натопена во светло тесто и пан пржено во масло . Нежен вкус на цуцкини цветови, исто така, добро се вклопува со свежи сирење плочи, на врвот на пицата, и во јадења од јајца како летен фриттат.