Дали е ова Алберта омилен автентичен кинески рецепт?
Ѓумбир говедско месо - крајната храна за удобност. Познатиот сад што се состои од маринирано говедско месо длабоко пржено во тесто и обложено со слатко и кисело сос е главен на алберта кинески ресторани. Сепак, многу е тешко да се пронајде потеклото на овој популарен рецепт. Дали ѓумбирското говедско месо кое Албертанците го знаат и сакаат ја претставуваат вистинската кинеска кујна? За таа цел, е ѓумбир говедско месо - без разлика колку е подготвено - автентично кинеско јадење?
Ништо ново за ѓумбир Говедско
Пребарување низ неколку кинески готвачи брзо открива дека идејата за брак со говедско месо со ѓумбир не е ништо ново. На пример, во "Ѓумбир Исток кон Запад", Брус Трошокот обезбедува рецепт за "Реал ѓумбир Говедско", што е сосема поинакво од типичната ресторанска верзија, користејќи целосна чаша ѓумбир и две чаши свежи лисја од коријандер.
Во "Радоста на Woking", Мартин Јан има рецепт за "Зачинет ѓумбир Говедско" зачинет со пет зачински прав . Конечно, "Кинескиот готвач за долг живот на Мадам Вонг" содржи рецепт за ѓумбир од говедско месо, кој користи солени црвен ѓумбир и црвен пипер, со сос направен од пилешко месо, пченкарен кромид, сос од јајца и темно сос од соја .
Разлики во северниот кинески ѓумбир Говедско и Алберта
Всушност, ѓумбирот говедско месо се базира на северно кинеско јадење кое е многу посувано и помалку слатко од рестораната. Иако неговото име е изгубено во историјата, се смета дека еден кинески готвач кој работи во Калгари излезе со крцкавиот "американски" ѓумбир од говедско месо со сладок сос, кој е толку популарен во Алберта.
Дури и денес, тешко е, иако не и невозможно, да се најде ѓумбир од ланчан стил надвор од покраината.
Но, без оглед на неговото потекло, ѓумбирот е одличен начин да ги запознае луѓето со кинеската храна . И, иако дефинитивно не е антена за калориски шалтери, таа има предност да содржи здрави состојки како ѓумбир, за кој се смета дека има здравствени придобивки.
Совети за изработка на ресторан-стил ѓумбир Говедско
- За да го направите екстра крцкави, двојно ја спржи говедско месо. Оваа техника често се користи во рестораните: персоналот подготвува серија ѓумбир од говедско месо и го постави настрана. Кога клиентот става ред, дел повторно се длабоко пржени.
- За да го направите ѓумбирот да биде екстра тендер, користете само пченкарен скроб за тестото (наместо половина пченкарно брашно и полу брашно).
- Не го ставајте целото месо во вок одеднаш - тоа ќе ја намали температурата во водата. Започнете со додавање околу една четвртина од месната мешавина. (Ако сте нови за длабоко пржење, видете ја мешаната мешавина. (Ако сте нови за длабоко пржење, видете ја страницата за совети за длабоко пржење .)
- Темелно измешајте го тестото. Тестирајте со стапчиња за јадење или дрвена лажица. Треба само да се испушти без лепење.
Ѓумбир Говедско рецепт
Ѓумбир Говедско рецепт : Следете ја оваа поедноставена верзија на класичниот рецепт. Потребна е една фунта на стек од говедско месо. Предметите што ви требаат за кои можеби ќе треба да патувате на добро порибено намирници или на азиски пазар се топло чили пиперки, свеж ѓумбир, ѓумбир сок (продавницата или домашна ), азиски масло од сусам, темно сос од соја , летен сос од соја , топла Чили масло (опционално) во прилог на вообичаените чајници. Ќе ви требаат и четири до пет чаши масло за пржење.