Темно сос од соја е еден од двата вида соја сос што се користи најчесто во кинеското готвење. (Другиот е лесен соја сос). Постарено подолго време и со меласа или карамела и малку пченкарно потекло, темно сос од соја е погуста и потемна по боја од соја сос од соја , со повеќе полно вкус. Исто така е помалку солено.
Темниот сос од соја често се додава во маринадите и сосовите за да додаде боја и вкус во сад; тоа е, исто така, се најде во црвено-варени јадења во Шангај.
Иако темно сос од соја се користи првенствено за готвење, бидејќи е потребно греење за да го изнесе својот полн вкус, исто така, понекогаш ќе го најдете во потиснувањето на сос рецепти.
Здравствени придобивки: Сингапурските научници веруваат дека темниот сос од соја може да содржи значителни здравствени придобивки. Во една студија спроведена на Националниот универзитет во Сингапур, научниците открија дека темниот сос од соја може да содржи до 10 пати повеќе антиоксиданти во црвено вино. Темниот соја од соја, исто така, го подобрува протокот на крв, што значи дека би можело да помогне да се забави стапката на одредени дегенеративни болести. (Сепак, добро е да се има предвид дека темниот сос од соја има висока содржина на натриум, иако не е толку висок како сос од соја).
Изговор: Lo ceo, лао chou
Исто така познат како: дебел сос од соја (ова е малку незгодно, некои производители ги обележуваат нивните соја сосови како тенки и дебели, наместо светлина и темнина. Сепак, постои и подправка наречена густа соја сос, која во основа е темно соја сос задебелена и со додаден шеќер).
Примери: рецепти со сос од темно соја
Црвени готвени јадења
Сос од темно соја додаден на сос
- Мешајте го говедско месо со три зеленчуци
- Мешајте го говедско месо со кромид
- Промешајте Тофу со печурки
Сос од темно соја во маринадите