01 од 08
Повеќе азиски состојки за истражување
Азиски состојки во оставата за чајната кујна. Рики Снајдер за "Њујорк тајмс" Значи сте складирани на соја сос, риба сос , hoisin сос и miso паста . Среќно се промешува-пржење и правење супи инспирирани од азиските земји, пржени ориз , кнедли и вашето семејство ви даваат големи палци. И сега сакате да ја проширите вашата оставата, чајната кујна со следното ниво на азиски состојки . Повеќето од нив се достапни во азискиот коридор на добро опремени супермаркети, иако некои можеби ќе треба да се нарачаат онлајн (и има линкови кои ќе ви помогнат да ги најдете). Еве некои одлични азиски состојки кои треба да ги разгледате додавањето на вашата остава кланица:
02 од 08
Понзу сос
Marukan Понзу е сос од цитрус кој се користи често во јапонски готвење. Тоа е солено и тангентно, направено од оцет, мирин (ниско алкохолно оризово вино), алги и рибинки (ве молам, не се исклучува) и има само прекрасен вкус. Цитрусот најчесто се додава е киселото кисело, кое е плод што потекнува од Кина, а потоа мигрира низ Источна Азија. Неговиот вкус е споредлив со грејпфрут со навестувања од портокал. Судачи е уште еден популарен сок од цитрус додаден во пони. Целокупниот вкус е прекрасна рамнотежа на соја сос и нервоза.
Ова е одличен сос за да се заврши мешана пржена, печена или скара, морска храна или риба, или со помфрит сос за месо или кнедли.
Еве неколку рецепти кои вклучуваат Понцу:
03 од 08
Кари паста
Роланд Производот на Сингапур, оваа зелена полу-дебела мешавина на билки и богато разредени зачини, има топлина од чили. Подготвен е да се користи за печење, печење и мариноване.
Каши пасти може да се направат за да се зацврсти или источноазиски или индиски curries ("влажни" кари наспроти "суви" кари, кои се закотвени со суви зачини, а не пасти) и други јадења. Тие варираат во голема мера во боја (кафеаво-црвена, црвена, зелена и жолта, на пример) и во зачини. Тие содржат голем број на билки, зачини и обично некаква чилична пиперка за да обезбедат топлина, иако таа топлина може да биде благи, а кога се користи во мали количини или калени со кокосово млеко, како што е тајландското готвење, добиената арома за садот може да биде суптилен. Сè на сè, правејќи ја вашата сопствена паста за мешавини, се бара да имате многу состојки при рака, а за да ја ставите теглата на кари паста е лесен начин да ги доведете вкусовите на Истокот во вашето готвење.Еве неколку рецепти кои вклучуваат кари паста:
04 од 08
Крзна паста или сос
alfa-img.com Оваа густа и пурпурна паста е лута мешавина од ферментирано ракчиња и сол (за нас Запад, описите на состојките понекогаш звучат фанки, но штом еднаш ќе пробате некоја од овие додатоци во сад, нема да бидете толку скептични!). Во Јужна Кина и Југоисточна Азија, мала количина се меша во разни јадења, како што се кари и сосови, за да се додаде посебно солени вкус. Ако мислите на Pad Тајланд, и дека длабоко речиси неостварлив вкус на умами, тоа е обично делумно поради сушената ракчиња или пастата од ракчиња. Паста од ракчиња или сос од ракчиња е полесно да се користи отколку сушената ракчиња, кои обично треба да се смачкаат или да се измерат пред да се користат во рецепти.
Еве неколку рецепти кои вклучуваат сос од ракчиња или паста:05 од 08
XO сос
Amazon.com Можеби сте го виделе овој сос именуван на мени и се прашував што е тоа. Овој загаден сос е зачинет сос од морска храна, обично содржи сушени раковини и ракчиња, чили пиперки, лук, и некои излечи свинско месо. Таа првично потекнува од Хонг Конг и може да се користи како додаток за главни јадења или додадена за време на готвењето за да донесе вкус на тофу, тестенини или пржено ориз. Името XO сос доаѓа од финиот XO (екстра-стар) коњак , кој се смета за престижна, високо-квалитетна алкохол во Хонг Конг и во други кинески градови. Иако е поскапо од другите азиски додатоци, малку оди долг пат, и додава прекрасен длабок вкус за сите видови јадења.
Еве неколку рецепти кои вклучуваат ХС сос:
- Промешајте ориз ориз со свинско месо и ХО сос
- Домашен XO сос со студена тофу
- Свила Сквош и свинско месо во XO сос
06 од 08
Sa Cha сос
Ли Кум Кју Са Ча Сос. Ли Кум Ки Исто така познат како сок од шача, овој додаток е популарен во различни региони на Кина. Тоа е солени и малку зачинета, со вкус на ароматични морски плодови од состојки како суви риби и паста од ракчиња. Тоа е одлично за натопување, зачини топла садови или помфрит, или обезбедување на завршувањето на допир до barbecued месо. Тоа понекогаш се нарекува кинески соте сос или кинески скара сос. Таа содржи лук, шлаканица, суви риби и морски плодови и чили.
Еве неколку рецепти кои вклучуваат Sa Cha сос:- Б еф со Ша Ша Ча
- Сечуан Ша Ча Чашка
- Ша Ша Чај (Тестенини)
07 од 08
Сушени шитаке печурки
Роланд Иако постојат многу различни видови сушени печурки што се користат во азиските кујни, Шииткекс се многу популарни, особено во кинеското готвење, а некои од најлесно достапни, а да не зборуваме за економски. Овие печурки се мирисна и џвакаат со месен вкус, вкус уште поинтензивен од свежата верзија. Тие треба да се натопени во топла вода за 30 до 45 минути, потоа да се исплакнат и исцедат, пред да се користат за готвење. Капките може да се користат цели или сецкани, и тие додаваат голема текстура на вегетаријански јадења, иако стеблата обично се тврди и треба да се отфрлат.
Еве некои рецепти кои вклучуваат сушени шитаке печурки:
08 од 08
Панко
Роланд Панко е името за трошки од јапонски леб, кои се погруби и полесни од обичните лебни трошки со поголема површина. Кога се користи за да се премачка храна и да се направи кора, тие се претвораат во златно-кафеава боја со јасна, воздушна текстура. Многу често се користат со пржена морска храна, а тие исто така може да се користат за да помогнат во изградбата на структурата во ќофтиња или на ракчиња, на пример, на "редовни" breadcrumbs. Тие станаа многу лесно достапни во повеќето супермаркети. Јас многу ги одржувам само трошките трошки на Панко и ги користам во сè, бидејќи мислам дека нивната лесна текстура е препорачлива.
Еве неколку рецепти кои вклучуваат панко: