Schweinshaxe: срдечна баварска шунка вечера

Во ладна зимска ноќ, срдечните јадења од месо и зеленчук, печени во рерната, се најпривлечни. Шунка за шунка е еден таков оброк. Имаат многу имиња на германски: "eisbein", "hachse", "haxe" или "stelze". Во Баварија тие го нарекуваат ова јадење "schweinshaxe" и го готват во рерна, што ја претвора кожата во прекрасна кора.

Што ќе ти треба

• 1 голем или 2 мали, свежи шунка задни, 3 до 4 килограми
• 1 лажичка сол
• 1/2 лажичка пиперка
• 1 лажичка сушен мудрец, сецкани парична казна или нанесуваат
• 1 лажичка сушени рузмарин, сецкани парична казна
• 1 лажица скратување
• 1 1/2 чаши пилешко или говедско супа
• 1 кромид, излупени и се сече на четвртини
• 1 морков, излупени и се сече на 1-инчен парчиња
• 1/4 од целер или 3 парчиња целер, излупени и исечени на парчиња од 1 инч
• 1 магдонос корен или parsnip, излупени и се сече на 1-инчен парчиња
• 10 цели пиперки
• 2 лажици брашно
• 3/4 чаша кисела павлака
• Сол и бибер по вкус
• Бело вино по вкус

Како да го направите тоа

1. Загрејте ја рерната на 350 F.
2. Со остар нож, малку олабавете го месото од коската.
3. Бришење на солта, бибер, мудрец и рузмарин насекаде од надворешниот дел.
4. Во тава или пиленце-доказ за печење, додајте го скратувањето и зацврстете го шункакот за шунка добро на сите страни.
5. Истурете дел од супата над шунка и додадете кромид, морков, корен со зеленчук или целер, корен од магдонос или пастир, и пиперките.
6. Поставете ја тавата или печете во печка и печете за 1 1/2 до 2 часа, натрупувајте со супа на секои 15 минути или така. Додајте повеќе супа, ако е потребно, па тавата не се исуши.

1. Отстранете го шунка и зеленчук и покријте ја со фолија за да бидете топло.
2. Ставете ја тавата за печење на средна топлина и изгребете ги сите печени битови од дното.
3. Намачкајте го супа и додајте дополнително за да направите 2 чаши.
4. Промешајте го брашното во кисела павлака и додадете павлака во топла супа во садот.
5. Зачинете со сол, бибер и бело вино.
6. Отстранете го месото од коските и сервирајте со сос.

Варијација

Отстранете ги пиперките кога шунката е печена. Затворете го зеленчукот во супа со помош на блендер или компир. На вкус додадете павлака, брашно, сол, бибер и бело вино.

Служат предлози

Компирните кнедли и кисела зелка се автентични страни за германскиот оброк. Ако сакате германско-американски комбо, пире од компири прават вкусно спарување со шунка и ќе бидат добри со сосот. Служат со топла зелен зеленчук како брокула или зелен грав за да го заокружиме оброкот. Со шунка, можете да служите црвено или бело вино, кое и да посакате. Шардоне и Пино ноар прават одлично спарување со schweinshaxe.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	275
Вкупно масти	16 г.
Заситени масти	6 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	31 мг
Натриум	858 мг
Јаглехидрати	28 г.
Диетални влакна	5 г.
Протеин	7 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)