Оди подалеку од Мишо супа и уживајте Мизо во други јадења
Мизо е направен од ферментирана соја и е густа паста како супстанца која не звучи особено вкусна, но има одличен умами вкус. Тоа е суштинска состојка за многу јапонски јадења за јадење , вклучувајќи ја и популарната мисо супа. Мизо е кафеава и малку црвеникава во боја и вкуси исклучително солено и заплеткано самостојно. Земете малку залак ако сте љубопитни, но miso не е наменета да се јаде обична од контејнерот како подправка како хумус.
Додека најчестата употреба на мисо е во рецептите на мисо супа во јапонски стил , Мизо додава уникатен излив на вкус на преливи за салата, сосови и маринади, печени тофу или јадења од зеленчук.
Бидејќи Мизо е ферментирана храна, тоа е природен извор на здрави пробиотици (исто така познат како "добри бактерии") и е одличен за варењето на храната, но поради оваа причина, бидете сигурни дека никогаш не ја носите вашата мисо супа на вриење, бидејќи ова ги убива здравите бактерии во мисо. Само загрејте се додека не се загрее, без варење.
Сорти на Мизо
Додека традиционалното мисо обично е направено од соја, мисо може да се направи и од јачмен , ориз или други зрна. Мизо, исто така, може да изгледа поинаку врз основа на тоа колку долго е дозволено да ферментира и некои региони на Јапонија имаат тенденција да се специјализираат во одредена сорта. Различни видови на мисо може да се користат наизменично во рецепти, и како општо правило, потемна боја, толку е посилен вкусот.
Ако го најдете вкусот непријатен, барајте бело или жолто miso наместо темно кафеава мисо.
Традиционалното јапонско мисо направено од соја е без глутен, но мизо од други зрна не може да биде. Бидете сигурни да ги прочитате етикетите внимателно ако ја следите исхраната без глутен.
Во самопослуга, најчесто ќе најдете мисо опишани според бојата или состојките, како што се "црвено мисо", "бело мисо" или "јачмено мисо".
Повремено, ќе ги видите јапонските зборови испечатени на англиски јазик на пакетот. Ако сте љубопитни за јапонските термини за мисо, тука се неколку различни типови:
- Коме Мизо е најпопуларен и широко произведен. Направени од соја, бели и црвени сорти можат да бидат слатки, додека светло жолта и други црвени сорти имаат тенденција да бидат полу-слатки или со полно вкус.
- Mame miso користи ориз слад и има тенденција да биде темно кафеава со богат вкус.
- Mugi miso е направен од јачмен слад. Светло-жолтата сорта има тенденција да биде послатка од црвеното, кое е многу вкусно, многу солено и "полно тело".
- Широ мизо е честа појава во САД и понекогаш се нарекува и бело мисо. Тоа е малку помалку солено и направено со соја и ориз.
Каде да купите Мисо
Кога купувате за мисо, може да го најдете како "мисо паста" или "соја паста". Побарајте мисо во пластични кади во азиските продавници за храна или во фрижидерот во вашата локална продавница за здрава храна.
Најголеми продавници за храна имаат бренд мисо кој доаѓа во бели пластични кади во близина на веганскиот маргарин, тофу во фрижидер, замени за млеко и замени за вегетаријански мес . Во азиските бакалници, можеби ќе можете да најдете поголема разновидност на мисо. Некои од овие може да дојдат во запечатена пластична кеса или чиста пластична када.
Чување на Мизо
Поради тоа што е ферментиран, тој држи многу добро. Чувајте ја во фрижидер во контејнер со тесна пломба и тоа ќе биде добро за девет месеци до една година. Светлината miso нема рок на траење на потемни сорти. Само за да бидете безбедни, секогаш треба да обрнете внимание на најдобрите датуми.
Рецепти со Мизо
Додека најчестата употреба на miso е во јапонски стил мисо супа , miso, исто така, додава уникатен излив на вкус на сосови и маринади, ramen, или зеленчук јадења. Можете исто така да го користите за да направите салатни преливи во азиски стил, како што е овој рецепт за десерт за миси .
Ако уживате во компири и зеленчук или ви треба нешто за да го завршите вашето Денот на благодарноста Tofurky, пробајте го ова кремско мисо со пет ѕвезди што е вкусно и вкусно. Уште еден забавен начин да се користи мисо е овој рецепт за мишо-печен тофу , кој може да се ужива како страна, варен во различни вегетаријански јадења, или едноставно служи како сендвич.
Има некои луѓе кои уживаат во ширењето на мисо на нивниот утрински тост. Ова, сепак, ќе биде прашање на личен вкус, бидејќи може да биде прилично солено. Сепак, ако барате интересна алтернатива за вегански маргарин или нутритивен квасец на тост, вреди да се обидете.