Сличности и разлики во производите од земјата пченка.
Пченката може да се направи во огромен број производи и да се јаде на различни начини. Тоа е главен храна ширум светот со векови и се чини дека секоја култура има развиено свој омилен начин да го подготви. Но, дали се сите исти со самото име? Ајде внимателно да разгледаме коренско жито, жито и палента, за да дознаеме како се слични и што ги прави различно.
Cornmeal
Корнмул е фино суво пченка.
Повеќе груб од пченично брашно, корн брашно има малку прашкаст, а сепак грануларна текстура. Иако понекогаш се нарекува корнфлур, тоа не треба да се меша со пченкарен скроб , што оди со исто име во некои европски земји. Коринското оревче често се користи за површини за печење прашина за леб и пица за да се спречи лепењето и да се обезбеди текстура. Cornmeal исто така се користи како состојка во коцки за длабоко пржење, бидејќи нуди исклучителен вкус и текстура. Можеби една од најчестите употреби за пченкарен месо е главната состојка во пченкарен месо , популарно јадење во Јужниот дел на САД. Cornmeal доаѓа во неколку варијанти во зависност од видот на употребената пченка, вклучувајќи бела, жолта и сина.
Grits
Гртовите се вид на каша од житни култури кои потекнуваат од Индијанци и се уште се шират низ Јужните Соединетите Американски Држави. Гртовите најчесто се служат како појадок или гарнир за други оброци.
Слично на корн брашно, житото се прави од сушено и мелено пченка, но обично е поостро мелење. Гртовите често се направени од hominy , што е пченка третирани со вар или друг алкален производ - за отстранување на трупот. Пченката што се користи за правење жито често се нарекува "вдлабнатина" поради внесот во секое јадро од пченката откако се суши.
Оваа разновидност на пченка содржи мек скроб, кој готви мазна и крем. Гртовите често се служат зачинети со сирење и други солени состојки како што се сланина, рак или ракчиња.
Неколку видови на жито може да се најдат на полиците на продавниците, вклучувајќи камен темелник или инстант. Камени мелници се целото жито и ги задржуваат микроорганизмите и сите нејзини хранливи материи. Камени мелници имаат подолго време за готвење околу 45 минути. Инстантната жита понатаму се обработува и делумно се готви пред сушење. Ова го намалува времето за готвење на околу 5-10 минути, но исто така ја намалува нивната содржина на хранливи материи.
Polenta
Полента е сад роден во Италија и, слично на жито, е грубо пченкарен производ. Polenta е направен со разни пченка наречена "крем", која содржи тврд скроб центар. Овој тврд скроб обезбедува јасно грануларна текстура дури и по готвењето. Полентата може да се сервира топла и кремаста или да се дозволи да се излади, а потоа исечена. Сечената палента често се уште се пржи или се чува пред да служи за додадена текстура. Polenta може да се готви со залиха наместо вода за додатен вкус и може да има додадени билки или други состојки за време на процесот на готвење.
Полентата може да се набави суво или варено.
Готвената палента често се наоѓа во форма на цевка, која потоа може да се исечи, а потоа пржена, sautéed или скара.
За разлика од жито, зборот polenta може да се користи за да се опише производ од земјата пченка опишан погоре, или каша направена со било кој вид на ориз, грав или друго жито.