Душеци се недоволно ценето овошје, често проколнато од страна на сопствениците на куќи, бидејќи кога зрели можат да паднат на земја и да направат неред на patios и пешачки патеки. Наместо да им дозволите на бобинки да го отстрануваат вашиот отворен простор, зошто да не го соберете овој вкусен овошје и да направите џем?
Незгодно е тоа што майките не сите зреат во исто време. Тоа е една од причините што ретко ќе ги видите како комерцијална култура. Лесен начин да ги соберат е да се постават ткаенина под дрвото и да се тресат долните гранки - зрелите плодови ќе паднат врз крпа. Ако не поседувате никакви дрвја од црница и немате пристап до свежи маduри, можете да користите замрзнати шеќери за овој рецепт.
Што ќе ти треба
- 2 килограми (900 грама) дудинки, свежи или замрзнати
- 6 чаши (1,35 килограми) шеќер
- 1/2 чаша (120 милилитри) свеж сок од лимон
- Стиснете го свежо орешениот орев
- 1 торбичка течен пектин
Како да го направите тоа
- Стерилизирајте ги теглите во врела вода.
- Додека тегли се стерилизираат, ставете ги шеќерите, шеќерот и сокот од лимон во голем, нереактивен сад. (Не користете алуминиум или не емајлирани леано железо, бидејќи тие можат да создадат бои и вкусови во вашиот џем, нерѓосувачки челик или емајлирани леано железо се во ред.)
- Доведете ја мешавината до целосна вриење со голема топлина, мешајќи постојано за да се спречи врелувањето и да се помогне да се раствори шеќерот. Откако смесата ќе дојде до целосна вриење и шеќерот е целосно растворен, додадете нотка (неколку гребени на ренде) на свежо оревче морско оревче.
- Додадете течен пектин. Се вари 1 минута додека се меша постојано. Отстрани од топлина. Оставете ја пената што може да се формира на површината на џемот.
- Измешајте го џемот во стерилизирани конзервирачки тегли, оставајќи 1/2-инчен главен простор. Избришете ги бандажите од тегли со чиста влажна крпа или хартиена крпа. Обезбедете ги капаците за конзервирање и обработете во бања со вода што врие за 5 минути.
Подготовка на маргаритки собрани
Ако сте собрале свои бобинки, следете ги овие чекори за да ги подготвите пред да направите џем. Прво, треба да се отстранат сите лисја, стапови и незрели (розова) бобинки од куп. (Не јадете никакви розови плодови бидејќи тие можат да ве разболат.)
Дури и многу зрели шеќери обично се појавуваат на дрвото со малку матични спроведен. Малку е работата за отстранување на малите стебла, па затоа зависи од вас дали да одвоите време, но ако го направите, вашиот џем ќе има подобра текстура. Следно, треба да ги миете малина; или ставете го во сито и добро исплакнете со вода или ставете го бобинки во мијалник или чинија со вода и потоа исцедете ги во цедилка. Однесувајте се кон нив нежно за да не ги измами и да ги ослободите нивните сокови. Сега сте подготвени да ги сварите во џем.
Користење на пектин
Маруви се ниско пектиново овошје , поради што се користи комерцијален течен пектин во овој рецепт. Недостатоци на ова е дека комерцијалниот пектин бара многу шеќер за да се произведе гел. Ако сакате да избегнете користење на течен пектин, можете да ги комбинирате малина со високо пектински плодови, како што се јаболка, круши, портокали и огрозд.
За опција со помал шеќер, обидете се со користење на ниско-метоксил пектин . Вие исто така може да сакате да пробате црн дроб измешан со домашен пектин .
Конзервирање или друго складирање
Конзервирањето има смисла кога имате голема количина џем-премногу за да јадете во блиска иднина и во краток временски период. Бидејќи малина не се продава во големи количини и зрее со разни стапки, можеби немате доволно бобинки - а со тоа и џем - да наложувате да поминете низ процесот на конзервирање. Ако е така, можете едноставно да го лажите варен и ладен џем во мали контејнери и да замрзнете; тогаш само се затоплувајте колку што е потребно.