Овој рецепт за џем од црница користи мацерација во текот на ноќта (време на впивање) и домашен пектин за да се задржи количината на шеќер умерено и времето за готвење на ниско ниво.
Душеците се ниско пектинско овошје , што значи дека не гел добро на себе. Но, додавањето комерцијален пектин често бара додавање огромни количини на шеќер. Алтернативата е супер долго време за готвење.
Овој рецепт е одличен начин да се направи џем малелина без да се купи пектин или да се потпира на содржина на тежок шеќер или на долги периоди на готвење што резултира со губење на вкусот и бојата.
Марулата не сите созреваат во исто време, што е една од причините што ретко ќе ги видите како комерцијална култура. Лесен начин да ги соберат е да се постават земјата ткаенина и да се тресат долниот гранки на дрвото. Зрелите плодови ќе паднат.
Дури и многу зрели шеќери обично се појавуваат на дрвото со малку матични спроведен. Тоа е срамно работа за отстранување на малку стебла, а вие не мора да. Од вас зависи дали да одвоите време за таа работа, но ако го направите вашиот џем ќе имате подобра текстура.
Што ќе ти треба
- 4 килограми / 1,8 килограми малина (свежи или замрзнати)
- 1/2 чаша / 118 мл домашна
- цитрус (или
- јаболков пектин )
- 2 1/2 чаши / 560 грама шеќер
- 1 лажица оцет или 1 лажица сок од лимон
Како да го направите тоа
- Ставете ги майките во голем нереактивен сад. Тоа значи дека нема неемалерирано леано железо, алуминиум или бакар, што би можело да резултира со темно, обезцветен џем. Емајлирани садови, не'рѓосувачки челик и пирекс или други стакло-заштитени стакла се во ред.
- Додадете го шеќерот и добро се мешајте. Покријте и фрижидер за 8 часа или преку ноќ. Оваа долга мацерација го намалува времето за готвење подоцна, што резултира со фруитир, повеќе светло со вкус и обоен џем.
- Стерилизирајте ги теглите за конзервирање со потопување во врела вода 15 минути. Не зовривајте ги капаците за конзервирање, туку ставете ги во топла вода со тегли откако ќе ја исклучите топлината.
- Душеците ќе имаат ослободено голем дел од нивниот сок за време на нивната мацерација. Промешајте ги мацеративните плодови и нивниот сок за да се втечне сеуште нерастворливиот шеќер.
- Промешајте го домашниот пектин и сок од лимон или сок од оцет.
- Поставете го садот со мешавина од црница над висока температура и варете, често мешајќи додека смесата не достигне гел .
- Изматете го џемот во стерилизирани тегли, оставајќи 1/2-инчен гланц простор помеѓу површината на џемот и бандажите на тегли. Избришете ги бандажите од тегли со чиста, влажна крпа или хартиена крпа. Завртете ги капаците за конзервирање.
- Процедете во варена бања за 5 минути (прилагодете го времето на конзервирање ако живеете на висока надморска височина ).
Запечатените тегли може да се чуваат на собна температура, но откако ќе се отворат, чувајте ги во фрижидерот исто како што сакате со купениот џем. Запечатена, Вашата ќерка на црница ќе се задржи за 1 година. По џем сеуште е безбедно да се јаде, но квалитетот се намалува.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 111 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 31 мг |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 4 г. |