Користете потполно зрели праски за најкористен џем. Тие треба да бидат доволно меки за да се подложат на нежен притисок и да имаат силна праска (ароматска праска е невнимателна праска).
Иако праски се ниско пектинско овошје , домашниот пектин во овој рецепт обезбедува густа, размаскана конзистентност без премногу долго време на готвење. Ракијата додава длабочина на вкусот без да го преовладува вкусот на овошјето.
Пред денот на екстрактот од пектин можете да ги направите пред и да ја чувате во фрижидер до една недела пред да направите џем. За подолго складирање, замрзнете го или немојте да го користите пектинот за понатамошна употреба.
Што ќе ти треба
- 6 1/2 килограми (3 кг) праски
- 2 3/4 фунти (1 1/4 кг) шеќер
- 1/4 чаша (60 ml) сок од лимон
- 2/3 чаша (160 ml) домашна
- цитрусен пектин или
- јаболко пектин
- 1/2 чаша (120 мл) ракија
Како да го направите тоа
- Донесете голем котел со вода на вриење.
- Во меѓувреме, измијте ги праските. Користете нож за парирање за намалување на малиот "x" во долниот крај на секоја праска.
- Нежно капка праски во врела вода. ("Нежно" дел е да ве заштити, а не кајсии: не сакате да се разбркате со вода што врие!) Не обидувајте се да ги натежитете сите, бидејќи сакате вода да може слободно да циркулира околу парчиња овошје. По 1 минута, користете лажичка лажица за да ги отстраните праските на сито за да исцедете. Повторете со останатите праски.
- На краткото бланширање ќе се олабави кожи, така што тие лесно ќе се оддалечат од праска месо. Откако ќе ги излупени сите праски, исечете го телото подалеку од јами во голем сад. Отфрлете ги лупи и јами. Исечете го излупените праски. Пренесете ги во голем сад.
- Додајте шеќер, сок од лимон, ракија и домашен пектин на праските. Еве како да направите цитрус пектин или јаболко пектин .
- Гответе ги состојките со голема топлина, често мешајте додека смесата не достигне гел. Отстрани од топлина.
- Измешајте го џемот во чисти конзервирачки тегли (не е неопходно стерилизирање на тегли за овој рецепт). Остави 1/2-инчен глава простор помеѓу површината на џем и на бандажите на тегли. Избришете ги бандажите од чиниите со влажна хартија или крпа за крпа (секоја храна може да спречи печат). Завртете ги капаците за конзервирање.
- Процедете ги теглите на алкохол од праска за праска во врела вода 10 минути (прилагодете го времето на конзервирање ако живеете на висока надморска височина ).
Запечатените тегли може да се чуваат на собна температура, но откако ќе се отворат, чувајте ги во фрижидерот исто како што сакате со купениот џем. Запечатени, џемот ќе се задржи за 1 година. По џем сеуште е безбедно да се јаде, но квалитетот се намалува.
Алтернативно, прескокнете го процесот на конзервирање и складирајте го џемот во чисти стаклени тегли (не треба да се конзервирање тегли) во фрижидер до 2 месеци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 38 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 0 mg |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |