Овој тајландски рецепт за ракчиња содржи лимон и вар вкусови за крајниот сад од ракчиња. И за разлика од повеќето рецепти за ракчиња, не содржи многу крем или путер. Наместо тоа се користи кокосово млеко, што значи дека ова јадење е полесно, но сепак е богата со вкус. Lemongrass додава вкус на лимон, додека лист лист и вар корен придонесуваат дополнителен малку zing. Прави убаво јадење за да служи на компанија или на некој кој сака морска храна. Служат со обичен или шафран ориз, и уживајте!
Што ќе ти треба
- 1 фунта / 460 грама сирова ракчиња, отстранети школки (опашки може да се остават ако сакате)
- 2 шминка или 1/4 чаша пурпурна кромид, ситно сецкани
- 4 чешниња лук, мелено или ситно сецкани
- 1 свеж црвен чили, ситно сецкан, ИЛИ 1/2 до 1 лажиче. сушено смачкана чили
- 2 лисја од кафир вар, лево целина, или замена 1 екстра лажиче. варовник
- 2 лажици замрзнати
- подготвени лимонска трева ИЛИ свежа
- лимонска трева , многу фино мелено (достапно во азиските продавници за храна)
- Сок од 1 лимон
- 2 лажици мед
- 1/2 лажичка
- паста од ракчиња (достапна во тегла во азиските продавници за храна)
- 3 лажици риба сос
- 1/4 кафена лажичка куркума
- 3 до 4 супени лажици дебело кокосово млеко
- Кора од 1 вар (околу 1 лажица)
- Рачна свеж коријандер / cilantro
Како да го направите тоа
- Во чаша или мала чинија, размачкајте заедно со сок од лимон , мед, паста од ракчиња, сос од риба и куркума. Ако користите замрзнат подготвен лимон треска и сушено смачкана чили, додадете ги истите во смесата. Измешајте додека медот не се раствори. Стави на страна.
- Топлиот восок или голем тава за средно висока температура. Додадете 2-3 лажици. масло и се врти околу, потоа додадете салатот или кромид, лук, свеж црвен чили (ако се користи) и лисја од лимон од кафеф. Ако користите свежа лимонска трева , додадете го и сега. Промешајте 2-3 минути, или додека мирисите не се мирисна, а садовите / кромидот се омекнале.
- Додадете ја подготвената лимонска мешавина (од чекор 1) плус ракчиња. Промешајте 2-3 минути, или додека ракчиња не се розеви и дебели (избегнувајте готвење или ќе ја изгубат нивната вкусност).
- Намалување на топлината до средно ниско ниво. Додадете 3 до 4 лажици. кокосово млеко, нежно мешајќи за инкорпорирање. Конечно, посипете над кората од вар и протресете повторно.
- Отстрани од топлина и вкус-тест за рамнотежа на слатки, кисело и солени вкусови. Додадете повеќе риба сос ако е потребно повеќе сол, или малку шеќер или мед, ако е премногу кисело. Ако премногу слатка или солена за вашиот вкус, додадете уште едно притискање на сок од лимон или вар. Ако премногу зачинета или луто за вашиот вкус, додадете друга лажица. или две кокосово млеко.
- Додадете финално полнење на свеж коријандер и послужете веднаш со обичен ориз или шафран ориз. (Ова јадење е исто така убаво над тестенини / тестенини). Уживајте!