Бавните шпорети се прекрасна погодност, но во секое време имате проблеми со ниски температури во текот на долги временски периоди, безбедноста на храната е загрижувачка. Тоа е затоа што бактериите кои предизвикуваат труење со храна напредуваат и се размножуваат брзо на собна температура и до 140 F.
Бавните шпорети се дизајнирани полека да јатват храна, на температура помеѓу 170 F и 280 F, опсег кој е добро надвор од опасната зона на температурата на храната.
Клучот е правилно да го користите вашиот бавен шпорет правилно. Овие едноставни упатства за безбедноста на бавен шпорет ќе помогнат да бидете безбедни на вас и на вашето семејство.
Почекајте бавни шпорети безбедно
Бидете сигурни дека вашиот бавен шпорет, прибор и работна површина се чисти и дезинфицирани. Измијте ги рацете пред да започнете со подготовка и додека се подготвувате, особено по ракувањето со сурово месо или живина.
Чувајте лесно расиплива храна додека не ви се потребни. Ако планирате да го подготвите месото или зеленчукот пред време, чувајте ги во фрижидер до последната минута. Вашиот бавен шпорет може да потрае некое време за да достигне 165 F, што во голема мера се смета за температура при која повеќето бактерии предизвикуваат болести. Одржувањето на состојки во фрижидерот им помага да негираат бактериите шанса да се размножуваат во овие критични први часови на готвење.
Изберете ја храната и внимателно ги наместете
Немојте да ставате смрзнато или делумно одмрзнето месо или живина во бавен шпорет - тие трае подолго за да стигнат до 165 F, а исто така може да се излади сè во бавниот шпорет.
Тоа е како градење бактериски игралишта.
Вегетариите се готват побавно од месо или живина, па прво ставете ги во шпоретот, на дното. Потоа додадете месо или живина, а потоа покријте ги со вода, залиха или супа. Чувајте го капакот цврсто на место, отстранувајќи го само за да проверите дали е добро или се промешува. Влажните храни како супа , чили , сос од тестенини или чорби се идеални за бавни шпорети, бидејќи пареата која се гради прави многу непријатни услови за бактерии.
Безбедни температури за готвење на кроккпот
Бавните шпорети, како што е ова програмабилно, обично имаат повеќе од една температура. Има смисла да се користи пониска поставка ако планирате да готвите вашиот оброк цел ден, или ако користите помали тензии на месо . Но, ако е можно, наместете го шпоретот до највисокото дотерување во првиот час, а потоа спуштете го до саканата температура. Откако храната ќе достигне и останува над 165 F, таа ќе остане безбедна додека шпоретот останува.
Бавни шпорети и прекини на струја
Што ако моќта излегува? Ако сте дома, можете да го завршите готвењето на шпорет на гас, на отворено скара или на друго место има моќ. Но, што и да правите, направете го тоа веднаш - не давајте бактерии шанса да се размножите.
За жал, ако не си дома, единствената безбедна опција е да ја фрлите храната - дури и ако изгледа дека е направено.
Безбедно пренесување на остатоци од прегратки од Crockpot
Остатоците треба да се чуваат во плитки, покриени садови и да се чуваат во фрижидер во рок од два часа. И не обидувајте се да ги загреете остатоците во бавниот шпорет. Намалете ги остатоците на печка, во микробранова печка или конвенционалната печка, внимавајќи да достигне минимална внатрешна температура од 165 F како што се мери со термометар за брзо читање.