За да го направите ова говедско месо, ќе треба голема холандска печка, која е тежок леано железен сад со тесни фитинг капак. Лиено железо ја задржува топлината многу добро, што го прави совршено за чорби со бавно готвење. Вид на холандски печка со емајл слој е најдобар, бидејќи тие се полесно да се чистат (и изгледаат поубаво).
Можете да користите холандска печка на stovetop, но каде што навистина ексел е во рерна. Готвењето на рерната овозможува храната да се подготвува рамномерно затоа што топлината доаѓа од сите страни, а не од директно под него. Значи, нема да завршите со изгорено дно, што може да се случи на stovetop дури и при ниски температури ако готвите нешто доволно долго.
Бидејќи тоа е толку вкусно, најдобар вид на говедско месо за чорба е говедско стапче. Не се мачи со таканареченото "чорба месо" што понекогаш го гледате во продавницата. Земете си плоча од 2 килограми од говедско стапче и пресечете ја во коцки себе. Тоа ќе биде поевтино, и свежа (месото се распаѓа побрзо од едно големо парче), и ќе знаете дека тоа е чак (наспроти генеричкиот термин "чорба месо" што би можело да биде нешто).
Исто така погледнете: Зошто треба да имате голем месар
Што ќе ти треба
- 2 lbs коска без говедско чак, вишокот на масти отстранети и се сече на 1-инчен коцки
- 1 фунта сприхар (компир со низок скроб), како што се злато Јукон, компири од црвенокосиот или компир од бел круг, излупени и исечени на 1-инчен парчиња
- 2 големи моркови, излупени и се сече на 1-инчен парчиња
- 2 големи целер ребра, сецкани во 1-инчен парчиња
- 1 средно кромид, излупени грубо сецкани
- 3 чешниња лук, излупени и скршени
- 2 лажици доматно пире
- 1 лажиче Вустершир сос
- ¼ чаша масло од канола (или друго растително масло)
- 3 чаши кафеава стока или говедско месо
- ½ чаша замрзнат грашок, одмрзнати
- 3 лажица брашно
- 1 ловоров лист
- Ѕ лажиче овошје мајчина душица
- Ѕ лажица сушен оригано
- Ѕ лажиче испукани црн пипер
- 1 лажица сецкан свеж магдонос
- Кошер сол по вкус
Како да го направите тоа
- Печка пред загревање до 300 ° F (150 ° C).
- Извадете ја вишокот на влага од говедско месо со чисти хартиени крпи. Ова ќе ви помогне да добиете пријатен темно кафеав изглед на месото. Мешајте го месото со кошер сол .
- Во тешка, леано железо голтка печка или жарче, нагрејте го маслото на висока температура. Кога маслото е навистина жешко, додадете ја говедско месо и темелно го процветајте на сите страни на коцките. Не пренатрупајте ја тавата. Работајте со серии ако е потребно.
- Кога на сите страни на говедско месо се развила богата кафена кора, отстранете ја од тавата и ставете ја настрана.
- Намалете ја топлината на средно, додадете го кромидот во тенџере и сајте за 5 минути или слично, или додека не се претворат малку меки и проѕирни. Додадете лук и варете уште една минута.
- Намалете го топлината на средно ниско и измешајте го брашното за да формирате тенка паста. Готви неколку минути, мешајќи го низ целиот.
- Сега полека се става во парк, нежно стружејќи го дното на садот за да извади.
- Додадете го листовото залисто , сувите билки и кафето говедско месо до садот заедно со доматната паста, сос од Вустершир и пукнати пиперки. Загрејте го капакот додека течноста не дојде до вриење, а потоа покријте ја со тесни фитинг капак и префрлете ја целата работа во рерната.
- Нека месото се загрее во рерната еден час.
- Извадете го садот од рерната, додадете компири, моркови и целер, повторно покријте го садот и вратете го во рерната уште 30 минути или додека компирот не е тендер.
- Префрлете го тенџерето од рерната на ѕидот. Извадете го капакот и вриете уште 15 минути или додека не се задебели чорбата.
- Промешајте во грашок, прилагодете го зачисленото со кошерна сол и сервирајте веднаш, опремени со сецкан магдонос.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 622 |
| Вкупно масти | 27 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 135 mg |
| Натриум | 691 мг |
| Јаглехидрати | 41 г. |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 52 g |