Овој рецепт за супа од супа од говедско месо го вклучува плетењето на сочните кратки ребра додека месото не падне од коската, а потоа додава суви јајцеви тестенини на течноста за готвење за да направите супа.
За најдобри резултати, замолете го вашиот месар да ги исече кратките ребра долги околу 2 сантиметри (ако не се веќе). Ова им помага да ги подобрат во вашиот сад подобро, и изложува дополнителен напречен пресек на коските, кој додава повеќе вкус.
Говедското кратко ребра се извонредно јадење што може да се направи однапред, бидејќи вкусовите продолжуваат да се развиваат преку ноќ. Нека садот се излади, потоа фрлајте. Следниот ден, кога ќе бидете подготвени да ја направите супата, излупете ја солидната маст од врвот, извадете ги ребрата и повлечете го месото од коските, додека течноста се врати на врие. Потоа додадете тестенини и, на самиот крај, месото, додека не се загрее и не служат.
Можете исто така да додадете неколку замрзнати грашок на крајот.
Што ќе ти треба
- 1 ½ фунти.
- говедско кратко ребра
- 1 голем кромид, излупени
- 2 големи стебленца од целер
- 3 средни моркови, излупени
- 4 чешниња лук, излупени
- 2 до 3 сушени
- ловоров лист
- 1 шолја конзервирани ситно домати
- 2 парчиња говедско месо
- ½ чаша
- црвено вино
- 2 до 3 чаши неварен јајце тестенини
- Кошер сол и свежо мелен црн пипер, по вкус
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 300 F.
- Исечете го кромидот и исечете го целерот на приближно иста големина како кромидот. Намалете го морковот по должина и потоа ги пресечете во мали полусемиња - повторно, со иста големина како парчињата од кромид и целер.
- Великодушно го зачини говедското кратко ребра со кошер сол.
- Во голема холандска печка или тежок сад за супа од супа, јавете го говедско месо на сите страни со голема топлина во мала количина на масло. Отстранете го говедско месо од тенџере и оставете го настрана.
- Додадете го морков, целер, кромид и лук и соте во произведените сокови од говедско месо додека малку не се закопаат.
- Додадете го виното и користете дрвена лажица или топлина-доказ шпатула за олабавување на сите вкусни битови (наречени фондови) од дното на тавата.
- Додадете ги доматите, заливите лисја и кафето говедско месо. Додадете го акциите. Доколку нема доволно течност за покривање на месото, додајте вода додека ребрата не се потопуваат.
- Доведете го до вриење, потоа покријте го со цврсто фитилен капак и префрлете го во рерната.
- Нека готвење на говедско месо недопрено 4 часа. Извадете го садот од рерната и внимателно отстранете ги ребрата од говедско месо од течноста за подмачкување.
- Повлечете го месото надвор од коските (тоа треба многу да падне веднаш) и исечете го од жито на мали парчиња. Стави на страна.
- Додајте ги тестенините во течноста за подмачкување и вриете на средна топлина околу 8 минути или додека тестенините не се тендер. Исклучи го топлината. Додадете го говедско месо и промешајте додека месото не се загрее. Сезона по вкус со кошер сол и црн пипер. Служи топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 538 |
| Вкупно масти | 31 г. |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 101 mg |
| Натриум | 400 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 32 g |