Бразивното говедско крапско ребро е едно од најлуксузните јадења во светот. Ако тоа не траеше толку долго, мислам дека ќе ја имам секоја вечер.
Не дека тоа трае толку долго во смисла на активно време за готвење. Поголемиот дел од времето месото едноставно се собира во рерната, недопрено. Но, сепак, треба да го започнете околу четири часа пред да планирате да јадете.
Меѓутоа, брашното кратко ребра може да биде оброк во фаза. Она што би го направиле е замачкане на говедско месо додека не се направи, потоа оставете го да се олади во садот и да го лади во текот на ноќта, сè уште во својата течност. Потоа следниот ден, одвај ги зацврстиме сите зацврстени масти од врвот, нежно повторно загрејте го со низок врие и сервирајте.
(Само отстранување на масти, а не на желатизирана течност за готвење. Таа вкусна jiggly работи е чисто злато.)
Ако се прашувате дали треба да ги ладите ребрата откако ги готвите, одговорот е не. Можете да ги служите веднаш, се разбира! Но, има нешто во врска со начинот на кој вкусовите се интензивираат преку ноќ. Ова не е илузија, исто така. Аромите во месото стануваат посложени, бидејќи амино киселините во протеините се комбинираат на различни начини за да произведат нови вкусови. Во меѓувреме, јаглехидратите во зеленчукот, како што се морковите и кромидот, се распаѓаат во шеќери, зголемувајќи ја нивната сладост. Фактот што можете да го намалите маснотијата следниот ден е исто така плус.
Пресметување колку кратки ребра по лице зависи од тоа како ребрата се пресекуваат - понекогаш тие се кратки, а понекогаш и долго. Значи фигура за една фунта коска-во кратки ребра по лице.
И во секој случај, има многу остатоци од говедско месо кратко ребра е прилично најдобар проблем во светот што може да имате, па згрешија на великодушната страна. Одам да кажам дека осум килограми кратки ребра ќе нахранат шест лица, а јас не мислам дека ќе добијам поплаки.
Сега доделува, кога мислите дека сте измазнување, автоматски може да размислите пријатна зимска удобност на храната. Кој е тоа сигурно. Но, овие кратки ребра може да ги направите во бавниот шпорет ако не сакате да ја загреете вашата кујна. Тие едноставно се премногу добри за да одат без нив во текот на топлите месеци.
Друга идеја, ако сте решени да не генерирате топлина во внатрешноста, е да ги направите на скара. Леано железо Холандската печка може да оди десно на скара, и се додека ја одржувате топлината ниска (250-300F), тие ќе излезат одлично.
Што ќе ти треба
- 8 lbs коска-во говедско кратко ребра
- 3 зачини (или 1 голем кромид, излупени)
- 4 големи стебленца од целер
- 3 големи моркови (излупени)
- 4 чешниња лук (излупени)
- 3 лисја од сушен залив
- Свири на свежа мајчина душичка
- 1 шолја конзервирани ситно домати
- 2 парчиња говедско месо
- 1 чаша црвено вино
- Кошер сол по вкус
- Свежо црн пипер по вкус
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 300 F.
- Исечете го шмоткот и исечете ја целерот и морковот во приближно 1 инчен парче.
- Темелно исушете ги ребрата со хартиени крпи и великодушно ги зачините со кошер сол.
- Загрејте мала количина на масло во голема холандска печка или тежок сад за супа од супа, додека не биде многу жешко. Браун говедско месо добро на сите страни на висока температура. Тоа би можело да добие чад, па добро проветрување. Ќе треба да работите во групи, бидејќи ребрата нема да бидат кафеави, ако тавата е преполна. Отстранете ги ребрата и оставете ги настрана.
- Намалете ја топлината и додадете морков, целер, шунка и лук и соте во добиените сокови од говедско месо додека не се замачкаат.
- Сега изберете моркови и ги постави настрана. Жалам, нема полесен начин да го направите ова.
- Додадете го виното и користете дрвена лажица или топлина-доказ шпатула за олабавување на сите вкусни битови од дното на тавата.
- Додадете ги доматите, заливите лисја, неколку душеци на мајчина душица и кафеавата говедско месо. Додадете го акциите. Ако нема доволно течност за покривање на месото, додадете вода додека ребрата едвај се потопени.
- Зачинете ја течноста со кошер сол и свежо мрсна црн пипер. Донеси до вриење, потоа покријте го со цврсто фитилен капак и префрлете го садот во рерната.
- Нека готвење на говедско месо недопрено 3 часа. Додадете го морков и плетенка уште половина час. Извадете го садот од рерната и оставете го да се олади 30 минути, а потоа покријте го делот и префрлете го во фрижидер. Откако месото е целосно разладено можете целосно да го покриете.
- Кога ќе бидете подготвени да служат, одберете ја маснотијата од врвот на ребрата, а потоа нежно го загревајте и сервирајте. Пире од компир или кремаста палента се прекрасни придружни.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 2116 |
| Вкупно масти | 160 g |
| Заситени масти | 69 г. |
| Незаситен масти | 75 g |
| Холестерол | 538 мг |
| Натриум | 563 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 147 g |