Moustos: Грозјето мора во грчкото готвење

Moustos, aka грозје мора , се прави со користење на сок стегнат од свежо грозје. Во Грција, правиме големи количини за време на жетвата од грозје од септември, и тоа е голем проект за деца. Се замрзнува добро и може да се користи во текот на целата година.

Moustos се користи за да се направи petimezi , грозје сируп познат уште од античките времиња, кој се користи како јавор сируп, пудинг гроздов пудинг ( Moustalevria ), и разни видови на слатки.

Што ќе ти треба

• 10-11 килограми зелено или црвено Септемвриско грозје (во гроздовете, со стебла)
• 1/3 чаша дрво пепел (или 1/8 чаша мелени eggshells)

Како да го направите тоа

1. Ако користите пепел од дрво, прво попржете го грозјето со пепелта од дрво пред да започнете. (Работа во контролирани серии.)
2. Во голема када, стискајте го грозјето со рака (или употребувајте преса од грозје доколку е достапно) за да добиете што е можно повеќе сок.
3. Истурете го грозјето и сокот преку цедилка, собирајќи го сокот во голема чинија или нерѓосувачки сад.
4. Отфрлете ги кожите, стеблата, семињата и секоја пулпа.
5. Ако користите eggshells, додајте ги во садот сега.

1. Доведете го сокот на вриење и отстранете ја пената што се крева на врвот. Се вари 5 минути.
2. Оставете го садот на горилникот, исклучете ја топлината и оставете да седите 5 минути, повлекувајќи ја пена која се крева нагоре. Извадете од топлина и оставете да се излади целосно.
3. Полека ставете го оладеното количество во контејнери или во сад, внимавајки да не излеате од митот. Оладеното грозје мора да се употреби веднаш или да се замрзне.

Белешки:

• Јас го прави ова во групи од 11 килограми грозје во време, бидејќи мојот тенџере нема да има повеќе сок. Меѓутоа, ако имате голем сад (јастог тип на тенџере), можете да направите повеќе.
• Алтернативно, посипете го грозјето со дрво од пепел и ставете ги во ткаени пластични кеси (тип "burlap"). Вметнете ја торбата безбедно. Ставете ја кесата во голема када, покријте ги нозете со пластични кеси (носете чевли) и измешајте го грозјето. Втријте го сокот во саксија за готвење како погоре. Одлична забава за децата!

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	434
Вкупно масти	2 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	13 мг
Јаглехидрати	112 г.
Диетални влакна	6 г.
Протеин	5 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)