Сите за различните видови грчки маслинки

01 од 07

Мали критски зелени маслинки

Грчкиот збор за маслинки е изгубен , изговорен ел-ДА. Римјаните го карактеризирале зборот нарекувајќи ги оливите, каде што е директно изведено англискиот збор. Англискиот збор "масло" доаѓа од зборот "маслинка". Маслинки се сметаат за плод на дрво.

Критски грчки маслинки се нарекуваат елицес, што значи мали маслинки. Формалното име е коренеики .

Крит е познат по овие мали маслинки, кои исто така се одгледуваат во Месинија, на грчкиот полуостров Пелопонез и на Закинтос, грчки остров. И покрај нивната големина, тие се преполни со масло и се извор на некои од најдобрите маслиново масла во светот. Кога зелени, мали количини се собираат како маслинки . Кога црни и зрели (декември, јануари, а понекогаш и февруари), тие се речиси исклучиво собрани за производство на маслиново масло. Повеќето маса маслинки се консумираат во Грција, никогаш не стигнувајќи на западните пазари, а маслиновото масло, познато во целиот свет, се консумира во Грција и се извезува.

02 од 07

Халкитики зелени маслинки

Маслинките на Халкидики се големи, овални бледо зелени грчки маслинки кои обично се собираат додека сеуште се млади во октомври. Бидејќи тие се толку големи, тие често се нарекуваат "магаре маслинки". Нивната голема големина овозможува лесно полнење. Најчести зафати се сувите домати, синото сирење и бадемите.

Овие маслинки обично се обработуваат преку распаѓање на саламура, што му дава на маслината поцврста текстура на месо. Маслината има мек вкус со малку капризност и белешка од пипер.

Честопати се нарекува Халкидики, маслиновите на Халкидики растат исклучиво во Грција во регионот Халкидики, кој е во непосредна близина на Света Гора.

03 од 07

Нафплион зелени маслинки

Нафплионските зелени маслинки растат во долината на Аргос на источниот пелопонез. Овие маслинки ретко се познати надвор од Грција. Тие се мала, светло зелена маслинка, обично обоена. Овие мали камења имаат конзистентна, цврста, крцкава текстура - малку орев, малку димна. Нафплион маслинки се собираат на почетокот на сезоната во октомври. Овие се најдобро служат како маса маслинка, посеан со маслиново масло, сок од лимон и шприц од свежиот копра.

04 од 07

Каламати црвени маслинки

Каламата маслинки обично се бере кога тие се целосно созреани во декември. Каламатата може да се бере порано, во ноември. Кога тие се земаат рано и не се потполно созреани, тие се познати како "розеви" маслинки за нивниот полесен изглед.

05 од 07

Слива маслинки

Ова се многу големи маслинки, собрани во ноември. Слива маслинки се обично ферментирани или печени. Слива маслиново се смета за заживување на античка грчка сорта на маслинки.

Одгледувањето е направено со органски методи во однос на животната средина со стариот, традиционален начин. За да ферментира маслиново овошје од слива, тоа е оставено во вода со сол. Со текот на времето, маслинот може да ферментира без никакви хемиски адитиви.

06 од 07

Каламати црни маслинки

Веројатно најпознатите грчки маслинки, црни или длабоко пурпурни маслинки Каламата се собираат во декември кога целосно се созреваат во долината на Месина, во близина на градот Каламата. Најдобрите маслинки на Каламата се исечени, а потоа се излекува во сапун со црвен вински оцет. Можеби најпознатите грчки маслинки, маслината има цврста, пргава, сјајна кожа и карактеристична форма на бадем. Каламата се сервира добро како тапанада или како состојка во грчка салата.

07 од 07

Глупости или збрчкани црни маслинки

На грчки, наборените црни маслинки се разновидноста на грлото . За разлика од маслинки кои се збрчкаат по лекување, ова се целосно зрели маслинки кои не се земаат. Тие зреат и се збрчкаат на дрвото. Мрежите се ставаат под дрвјата и маслинките се фатени во мрежите кога се целосно зрели. Брнчињата се нивната природна состојба. Тие се единствените маслинки што може да се јадат директно од дрвото. Исто така, овие маслинки можат да бидат исушени за комерцијална употреба. Тие се месни со силен маслинен вкус и не се користат за производство на маслиново масло.

Поголемиот дел од глукомите доаѓаат од грчкиот остров Тасос. Омилените начини да им служите се со patatosalata (грчка компир салата), или засладени со маслиново масло и посеан со оригано.