Овој рецепт е временски интензивен, поради чекорот за намалување на јаболкото јајце. За да заштедите време, можете да го користите 1/3 чаша одмрзнат јаболков концентрат, наместо да го намалите јаболкото јаболко и да страдате само со мало намалување на вкусот.
Што ќе ти треба
- 2 чаши јаболков
- 2 стапчиња од цимет
- 2/3 чаша тежок крем
- 8 лажици (4 унци) путер (коцки)
- 1,5 чаши гранулиран шеќер
- 1/4 чаши лесен пченкарен сируп
- 1/4 чаша вода
- 1 лажица сол
Како да го направите тоа
1. Подгответе 8x8 тава со тоа што ќе ја поставите со алуминиумска фолија и прскајте ја фолијата со спреј за спречување на загревање.
2. Ставете ја јаболката со јаболко во мал сад на средна топлина и варете го додека не се сведе на 1/3 чаша. Ова треба да трае околу 35-45 минути.
3. Додека јаболковот јаболко се намалува, ставете путер и крем во друг тенџере и загревајте до вриење. Штом се врие, отстранете ја од топлината и додадете стапчиња со цимет.
Покријте и одвојте сега.
4. Откако јаболката е сведена на 1/3 чаша, отстранете ја од топлината. Размахнете го во мешавината на кремот.
5. Во средно голем тенџере, комбинирајте го шеќерот, солта, сирупот од пченка и вода на средна топлина. Измешајте додека шеќерот не се раствори и внесете термометар со бонбони.
6. Гответе ги бонбоните додека не е средна кафеава боја и регистрирате околу 330-340 степени на термометарот. Гледајте внимателно кон крајот, бидејќи шеќерот гори многу брзо на висока температура.
7. Откако шеќерот е соодветна боја и температура, отстранете ги стаплите од цимет од кремот и мешавината на јаболка. Полека и внимателно размахване на кремот во шеќерот, стоејќи наназад на добра растојание, бидејќи бонбоните ќе пареат и ќе се расфрлаат. Размачкајте додека не се додаде целата крема.
8. Во овој момент, температурата на бонбоните ќе се намали доста. Продолжете да го подготвувате додека не достигне 250 степени. Еднаш на 250, отстранете ја од топлината и истурете ја во подготвениот сад.
9. Дозволете карамелите да седат на собна температура додека не се изладат. Откако веќе не се топли, може да се загреат за да го забрза процесот на поставување. Откако ќе го поставите, отстранете ги од тавата користејќи ја фолијата како рачки. Излупете ја фолијата од грбот на карамелите и исечете ги на мали плоштади. Завршете ги плоштадите во восочна хартија за да ги спречите лепењето. Обвиените јаболчни карамели може да се чуваат во херметички контејнер во фрижидер до две недели. Најдобро им служи на собна температура.