Па, тука е мојата работа со пире од цреша: Кога слатките цреши се во сезона, тие се најсовршената храна во светот. Јас не би сакал да ги пешам. И бидејќи слатките цреши се во сезоната за можеби најтопол месец и половина од годината, не сум во расположение да пече пити тогаш во секој случај.
Но, тоа сè уште ги остава сите други месеци од годината, особено падот и зимата, па затоа за мене, најдобрите цреши за цреша од цреша секогаш ќе бидат курва на вишни. Свежите се одлични, и така се замрзнати. Конзервирани се помалку одлични, но тие ќе работат. Без разлика што ќе одберете, само бидете сигурни дека тие се незасладени.
Бидејќи ова е двојна кора од кора, ќе ви биде потребна целосна серија од оваа тесна пилешка кора тесто. Но, бидејќи сакате горната кора да биде флекирана од дното, ќе треба да направите две серии, еден со путер пресечен во големината на корн брашното, и оној со путер сече на големината на грашок. Оној со поголеми грутки ќе биде флекира, и ќе го искористите тој за горната кора. На дното треба да биде помалку ронлив, па затоа не се проѕирни.
Тоа значи дека ќе имате доволно тесто за да направите две пити, и лесно можете да го зголемите овој рецепт. Или, би можеле да купите една претходно направена дното на кората и да направите своја непропустлива кора за врвот.
Патем, клучот за правење на плима кора кора користи со ладен путер, и сечење тоа во брашно, така што тоа формира грама големина грашок. Еве една интересна техника за сечење на путер што научив од мојот пријател од пекар. Скратувањето го прави флекира кора, и полесно е да се работи. Но, путерот го дава најдобриот вкус. Некои луѓе користат комбинација од двете .
Што ќе ти треба
- 1 серија пупка кора кора (види погоре)
- 4 чаши треска цреши (замрзнати, незасладени)
- 3/4 до 1 чаша шеќер (плус дополнителни за попрскување)
- 1/4 чаша пченкарен скроб
- 1/4 лажичка сол
- 1 лажица сок од лимон
- 1 лажичка екстракт од бадеми
- 1 лажица путер (се сече на коцки)
- 1/4 чаши млеко (колку што е потребно за четкање)
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 425 ° F.
- Одмрзнување и исцедување на црешите. Потоа, ги комбинирате во голема чинија со 3/4 чаши шеќер, плус пченкарен крах, сол, сок од лимон и екстракт од бадеми. Промешајте за да ги комбинирате и вкусите. Додадете повеќе шеќер ако е потребно и промешајте да се комбинираат.
- Поделите тестото на половина, и се тркалаат секоја половина во круг кој е околу ⅛ инчен дебел и 12 инчи во пречник. Намести еден круг преку 9-инчен пита. Притиснете го тестото цврсто надолу без да го истегнете.
- Пополнете ја дното на школка со мешавина на цреша и точка со коцки од путер.
- Четкајте ги рабовите на дното на кората со млеко за да го намалите, што ќе ви помогне да добиете добар запек со горната кора.
- Сега поставете ја горната кора над дното и цврсто притиснете ги рабовите за да ги запечатите. Искористете ги рабовите со вилушка за да го скратите вишокот на тестото или фрлајте ги рабовите со прстите. Исечете неколку мали цепнатинки во горната кора за да дозволите пареата да се пропушти.
- Четкајте ја врвната кора со млеко и посипете со шеќер.
- Трансфер на пита во рерна и се пече околу 30 минути или додека кората е златна кафеава и ронлив. Се лади на жица решетката за 2 часа пред режење.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 166 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 5 mg |
| Натриум | 16 mg |
| Јаглехидрати | 37 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 1 г. |