Вриење и парење, печење и печење ракови
Свеж, слатко рак е знак на различни сезони во различни делови на земјата. Без разлика дали подготвувате летни сини ракови во Мериленд или зимски ракчиња во Калифорнија, најслатката, најтешка рак е само варен. Честопати можете да купите ракови што веќе се варени и исчистени, но ракчиња со најдобар вкус се ракови што си се зготвиле. Ладење ракови по готвење нив не го уништи вкусот, но тоа го намалува малку.
Добрата вест е дека готвењето ракови е супер лесно - само да даде еден од овие едноставни рецепти обид.
Како да врие ракови
Варењето е најчестиот начин да се готват ракови и омилен метод за сите сорти.
- Донесете голем котел со вода на вриење. Бидете сигурни дека ќе солете доволно за да го вкусите како солено како океанска вода. Некои луѓе се колнат со додавање на пиво или бело вино во водата. Додај зачини што ви се допаѓа - Стариот залив има свои фанови, тоа е сигурно - а потоа и ракови.
- Додадете ги раковите што побрзо еден по друг, па тие готват исто време. Доведете ја водата до вриење и варете додека раковите не почне да плови. Во зависност од големината на ракови, ова ќе се случи за 10 до 15 минути или така.
- Користете маша за да ги отстраните раковите и да ги поставите додека не се излади доволно за да се справи.
Како да пареа ракови
Пареа ракови, бидејќи им помага да се одржи на свој вкусен сокови и ги држи од вода да се најавите како што може да се случи со вриење.
- Донеси еден сантиметар од солена вода до вриење во голем сад.
- Ставете го ракови во кошница за пароброд или вметнете ги, или едноставно ги заковате во тенџере и нека виткаат малку ракови и дејствуваат како платформа за другите ракови да парат.
- Покријте и варете 10 до 20 минути, во зависност од големината на раковите. Отстранете го паробродот или извлечете ракови од тенџере со клешти. Поставете ги да седат додека не се излади доволно за да се справи пред да ги чистите и да им служите. Јас сум познат да им даде исплакнете под ладна вода за да го забрзате процесот.
Никогаш не чистеле ракови пред тоа? Видете како да ги исчистите раковите .
Како да скара ракови
Треба да ги чистите ракови пред да ги скалите. Тоа е побрзо да се вари или пареа нив прво, па тие се полу-готви и на скара ги завршува и додавање на некои оган богата со вкус.
- Врие или парење ракови како што е наведено погоре за околу 5 минути, нека се излади, а потоа ги чистат.
- Извадете ги целите исчистени ракови (или половини или четвртини во зависност од големината) со некое маслиново масло и можеби мелено чешне лук или два, плус некои сецкани рузмарин или мајчина душичка ако сакате.
- Поставете ги на жешка скара додека не се готви и не се закова, околу 4 минути на една страна. (Дали се случи да имате ракови од меки школка? Погледнете како да ги решите овде .)
Како да печете ракови
Треба да почнете со топла печка, па загрејте ја (најмалку 450 F) првото нешто.
- Како и со ракчиња на раса (погоре), треба брзо да се вари или да ги парее и прво да ги исчистите (освен ако тоа не е, вие сте тип на човек кој може да исчисти жив рак).
- Извадете ги чистете ракови со малку масло или стопен путер, ароматични или зачини или билки кои ги сакате (мелено сок или лук е вкусен, но исто така е мешавина на мелено ѓумбир и зелен кромид).
- Поставете ракови во главно еден слој во тава за печење и варете во топла рерна (450 F или дури 500 F) додека раковите не се замачкаат и не печат (и варат) околу 10 минути.
Откако ќе имате некои варени ракови, видете како да јадете рак како про и добијте идеи за да го служите распуштениот рак .