Излегувај од зграда во попладневните часови во повеќето јапонски град и ќе мора да најдеш количка или продавница во Јакитори. Овие продавачи го мелат месото на стапчиња што се трошат од милиони луѓе во Јапонија. Ова е навистина скара оброк, варен преку топол, директен оган. Има многу јапонски јадења како ова; за жал, повеќето места се чини дека заборавиле на огнот.
Некаде во современиот свет, некој ја измислил големата загреана метална плочка.
Оваа единица за готвење може да се најде во барови, трговски центри за храна, па дури и фенси ресторани каде што тие го подготвуваат вашиот оброк право на вашата маса. Иако ова е лесен и лесен начин за брзо готвење на храната, тој не прави ништо за вкусот. Толку многу од најголемите светски рецепти се отстранети од огнот и го ставаат овој голем гас режач загревана метална плоча. Тоа е вид на готвење на хауба.
Можете да ги вратите автентичните вкусови земајќи толку многу од овие јадења на скара и ставајќи ги во вистински оган, начинот на кој тие требаше да се готват. Земете на пример Говедско Сукијаки . Големо јадење што буквално значи говедско месо на скара. Ова е одличен, стек на скара исечен на тенки ленти и скара со зеленчук фрлен во да го заврши оброкот. Повеќето јапонски јадења почнуваат на овој начин, со тенки ленти од месо, без разлика дали тоа е говедско, пилешко или практично било што друго. Топло и брзо е како овие меса се наменети да се готват и вашиот двор скара ви дава совршена алатка за да го направи тоа.
Тајната на навистина одличната јапонска храна е нешто изгубено во многу ресторани. Клучните состојки се месото, морската храна и зеленчукот, а не сосовите и превлеките што ги капеле над нив. Секој сос, зачин мешавина, маринада или зачини има за цел да го подобри вкусот на храната, а не да ги надвладее. На пример, ако сакате да направите говедско териаки , еден од моите омилени, почнете со добар стек, лесно маринирајте го во тенок териаки сос, а потоа фрлете го на жешка скара.
Сакате да го решите жешко и брзо додека повремено четкање со маринадата. Кога ќе завршите, не го покривајте во сос од теријаки, но служите со мала количина на страна. Сосот може да го вкус оризот, но не треба да го удави месото.
Ако сте вистински приврзаник на јапонски готвење, погледнете низ вашите рецепти. Најверојатно ќе најдете дека многу од нив се еволуирале од нивното првобитно потекло на скара за да ја задоволат желбата на луѓето за брзо решение за шпорет. Ние му должиме на самите себе и на нашите омилени кујни за да ги пронајдеме назад кон нивното оригинално, повеќе вкусно минато. Запомнете дека јапонците развиле рибари и јаглен од Hibachi пред стотици години за експресната намена за печење храна. Тие не би работеле толку напорно ако имале големи загреани метални плочи во секоја аголна продавница.