Oeufs à la neige , или снежни јајца, се класичен француски десерт на мали забиени мешавини кои лебдат во сос од месо. Некои го нарекуваат флотанте или лебдечки остров, но тој десерт е, технички, еден голем меринг кој лебди во сос од пудинг. Што и да се јавите е, знаеш дека е вкусно.
Што ќе ти треба
- 4 јајца
- Мал дел сол (1/16 лажички)
- 3/4 чаша шеќер, поделени
- 1 1/2 лажичка екстракт од ванила, поделена
- 2 1/2 чаши млеко, плус до 1 шолја повеќе
Како да го направите тоа
- Одделете ги јајцата и поставете ги жолтите настрана.
- Ставете ги жолчките од јајце во бакарна сад, ако имате, но ќе направи поголем сад. Слободно можете да користите мешалка за миење со додаток за размахване, ако сакате. Избегнете јајца со голем балон, ако имате еден, но секој размах ќе работи, или во машината се додека не е пенлив.
- Додадете сол и продолжете да тепате додека се претвора во меки.
- Продолжете да тепате додека не се формираат цврсти врвови - кога ги издишувате топењето или топењето од белките од јајца, врвот што се формира треба малку да се спушти, но потоа останете ставен.
- Свиткајте во 1/4 чаши шеќер, со 1 лажица во исто време. Потоа свиткајте ја 1/2 лажичка ванила.
- Ставете 2/1 чаша млеко и 1/4 чаша шеќер во широк сад или sauté тава. Млекото се загрева до нежно врие, мешајќи повремено за да се помогне топењето на шеќерот.
- Користете две големи лажички за да формирате кнедли во облик на фудбал од белка од јајца, измешајте ја мешавината со една лажица и обликувајте ја во таа лажица со другата лажица.
- Потоа користете ја слободната лажица за да го олесните лекувањето во млекото кое се врие. Направи толку многу менинги како што се вклопуваат без натуткани или допирање премногу во тавата.
- Кук, вртење одново, додека не се цврсти, околу 2 минути од секоја страна.
- Кога мешаните се готват, извадете ги од млекото со лажичка и исцедете ги на чиста кујна. Повторете ја преостанатата мешавина од јајца.
- Кога сите мемнии се варат. Намалете го ловечкото млеко преку ситно сито. Додадете доволно повеќе млеко за да изедете 2 чаши, ако е потребно.
- Во мала сад, изматете ги жолчките од јајце со преостанатиот 1/4 чаша шеќер до светло жолто и дебело. Чувајте мешање додека истурете мешавината на млеко, која сè уште ќе биде многу топло, во жолчките од јајце. Константното ватенка ќе ги одржува жолчките од пулсирање.
- Преместете ја оваа мешавина со средно тенџере и подгответе го со слаба топлина, постојано мешајте со дрвена лажица додека смесата не се згусне доволно за да го наместите задниот дел од лажицата и да ја покаже патеката каде што вашиот прст тече да има вкус.
- Промешајте ја преостанатиот лажичка ванила. Ако ви се допадне, измешајте сос од каша.
- Покријте сè со пластична обвивка и стегнете го до ден пред да служите или подгответе ги садовите, покријте ги и ладете ги додека не им служите или не ги соберете десертите и не јадете. Ставете околу шесто од сосот во сад и плови три врнежи на врвот или секоја порција.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 197 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 139 mg |
| Натриум | 141 мг |
| Јаглехидрати | 33 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 6 г. |