Постојат повеќе од 60 видови на босилек, вклучувајќи ги и пурпурните
Василијски сорти
Тоа е лисјата на босилек од растенија кои се користат во готвењето, а овие лисја може да се движат од зелена до црвеникава до виолетова во боја, во зависност од сортата. Постојат повеќе од 60 различни сорти на босилек, секој со свој посебен вкус. Овие вкусови вклучуваат навестувања на лимон, мајчина душица, јасмин, каранфилче, цимет и анис.За најдобар вкус, лисјата треба да се одберат пред да започне растот на растението. Како додадена корист за одгледување на сопствените, босилот се вели дека одбива да лета, комарци и лебарки.
Иако босилек е годишен, често се забива назад за да го задржи цвеќето и да го продолжи периодот на раст.
Избор и складирање на Василиј
Многу домашни готвачи задржи босилок расте круг на целата година во саксии во затворен простор во сончев прозорец да имаат свеж босилек на нивните прсти. Ако немате луксуз од фабрика за босилек, сепак можете да најдете свежи листови од босилек во повеќето локални продавници во одделот за производство.Барајте свежи, живописни зелени листови без темни дамки или знаци на распаѓање. Свежи лисја од босилек треба да се вклопат во влажни хартиени крпи во пластична кеса и да се ладат до 4 дена.
За босилек со прицврстени стебленца, ставете во чаша вода и покријте го со пластична кеса обезбедена на стаклото. Да се чува во фрижидер, дневно да се менува водата и да се користи во рок од една недела. Не ги мијте листовите додека не сте подготвени да ги користите.
Свежиот босилек е совршен кандидат за замрзнување, цели или сецкани. Blanch цели лисја за две секунди, се фрлам во мраз вода, туп сув и ставете го во герметички вреќи во замрзнувачот. Вкусот ќе биде посилен ако не затопете пред да го користите.
Друга опција е да се стави цела или сецкани свежи лисја во коцка за ледена коцка и да се покријат со вода или супа пред замрзнување. Откако ќе се замрзнат, извадете ги коцките во врела за воздух. Користете ги коцките во супи, чорби или сосови.
Василиј и маслена паста исто така може да бидат замрзнати. Замрзнатиот босилек треба да се користи во рок од 4 месеци.
Свежиот босилек, исто така, може да биде зачуван на суво. Нежно ги миете лисјата, размачкајте со хартиени крпи и оставете ги да се исушат. Слоеви на груби сол и босилек, завршувајќи со слој од сол, во херметички контејнер. Да се чува на ладно, темно место до 6 месеци.
Василиј е лесно достапен во суви форма, но не може да се спореди со вкусот на свежиот босилек. Осудениот босилек треба да се чува на ладно, темно место далеку од топлина и светлина. Сушените билки почнуваат да ја губат својата моќ во рок од 6 месеци, дури и во најдобри услови.
Имајте на ум дека исушениот босилек може лесно да седи на полицата на вашиот бокад со месеци кога ќе го купите. Значи, освен ако не користите количина на copius и брзо да поминете низ него, најдобро е да купите мали количини за да можете да го користите побрзо. Кога се суши, босилек губи голем дел од својот интензитет.
Повеќе за Василиј и Василиј Рецепти:
• Избор и складирање на Василиј
• Совети за готвење на Василиј
• Историја на Василиј
•
• Василијски рецепти
Готвачи
| • | Билни мешавини и зачинети мешавини |
| • | Хербфарм готвачот |
| • | Современа енциклопедија на билки и зачини |
| • | Библијата за зачини и билки |
| • | Повеќе готвачи |