Избор и складирање на цимет и касија

Избор на цимет и касија

Вистинските кожички или стапчиња за цимет ќе бидат завиткани во телескопска форма, додека касиите ќе се навиваат навнатре од двете страни, како свиток. Мали парчиња на quills се познати како quillings .

Земјата цимет е потешко да се разликува од земјата касија. Вистинската цимет е тен во боја со топол, сладок вкус, а земјата касија е црвеникаво-кафеава, обично груба во текстура, со повеќе горчлив, посилен вкус и поароматичен букет.

Cassia доаѓа во излупени и неопелирани петелки, како и земја.

Чување на цимет

Чувајте го прав или пелети (стапчиња) во херметички сад на ладно, темно место. Најдобро е да се купат мали количини мелен цимет бидејќи брзо станува застарен, губејќи вкус и арома. Измешајте ги од цимет пилешки со помош на зачин или мелница за најдобар вкус или користете цели цимет пинки.

Цимет Жетва

Цименот и касијата доаѓаат од кората на фабриката во фамилијата на ловор, која може да порасне до 30 стапки, но повеќето фарми ги задржуваат кратки и заоблени за полесно собирање на жетвата. По три години, кората се излупени од дрвјата за време на дождовната сезона и се остава да се исуши и ферментира 24 часа. Потоа надворешниот слој на кората е изгребан, оставајќи ја внатрешната кора од светло покриена, која се каструи во пелети додека се суши. Отстранувањето на надворешната кора го прави циметот помалку гризејќи и ја смирува аромата.

Користење на цимет

Цименот е добро познат како главна состојка во многу и печени јадења, но исто така е интересен додаток на маринадите , пијалаците, преврзите ,, и.

Во Мексико, цимет се додава како аромат. Повеќето ексклузивни ликери содржат цимет, како и разни гроздови.

Маслото од цимет е притиснето од производи од цимет и касија (обично надворешната кора) за употреба во козметиката и лековите. Обидете се да направите свој цимет за Божиќ орнаменти дома.

Повеќе за Цимет и Касија:

• Избор, складирање и употреба на цимет и касија
• Што е касија?
•
• Историја на цимет
• Цимет Лабораторија
•

Готвачи