Светлината, влагата и топлината се непријатели на билки и зачини
Спајс Микс чување
Освен ако не користите одредена зачин мешавина многу или имаат намера да се подели серија да се даде како подароци, не планираат за правење огромен серија одеднаш. Најдобро е да се направат помали серии кои можат да се користат во рок од еден месец. Зачините со текот на времето губат јачина и вкус.
Светлината, влагата и топлината се најлошите непријатели на зачини, па чувајте ги во цврсто затворен сад на ладно, темно место. Иако може да биде попогодно, не треба да ги чувате вашите зачини во близина на шпоретот или во отворени рамки на шанкот.
Совети и совети за мешавина на зачини
Домашните мешавини на зачини имаат тенденција да имаат многу посветлен вкус. Како и секогаш, можете слободно да ги прилагодите на сопствените лични вкусови. Еве неколку совети и совети кои ќе ви помогнат да направите успешни мешавини на зачини:
• Мешавините на зачини даваат одлични подароци за сите прилики. Бидете сигурни да ги вклучите предлозите за употреба на подароци.
• Прашките за кари и мешавината на зачини , особено оние што содржат кајен, чили во прав, пиперка и црвен пипер, ќе ја задржат својата моќ повеќе, ако ги ладите.
• За поинтензивен вкус, многу рецепти за мешавина на зачини препорачуваат тост на цели зачини на висока температура во сува, тешка валка пред да ги измешаат во прав. Ова помага да се ослободи повеќе вкус од зачините. Топлина, додека мешање, додека не можете да ги намирисаат. Оставете да се изладите пред мелење.
• Смешајте сушени билки меѓу дланките пред да додадете на мешавина на зачини. Ова ќе ги ослободи маслата и со тоа ќе произведе повеќе вкус.
• Ако воопшто е можно, купете цели зачини и мелете ги како што ви требаат. Вкусот ќе биде многу потентен. Набавете евтина мелница за кафе и држете ја строго за мелење зачини. Добро чистење после секое мелење е задолжително.
• Означете ги шишенките за зачин со датумот купени за да знаете кога да ги замените.
• За да се добие највисокото искуство во вкусот, сувите целни билки и зачини треба да се заменат годишно и да се заменат теме или прав во прав на секои шест месеци.
• Ако е можно, купувајте билки и зачини спакувани во конзерви или шишиња. Целфоната и пластичната амбалажа не се целосно херметички и им дава светлина. Билките може да бидат надвор од нивниот просперитет пред да ги отворите.
• Купувањето на големопродажни продавници може да не е секогаш паметно. Понекогаш кантите се полни, мешајќи ги старите со нови. Набавка на билки и зачини во реномирана продавница која ужива голем сообраќај. Со поголем промет, зачините веројатно ќе бидат повеќе свежи.
Повеќе за мешавина на мешавини и рецепти за мешавина на мешавина:
• Совети за складирање и за готвење на зачини
•
•
• Билка и зачин шема
•
Еве брза референтна табела која ќе ви помогне да одберете билки и зачини за специфични јадења.
| Грав (сушен) | ким, кайен, чили, магдонос, бибер, мудрец, солени, мајчина душица |
| Говедско | босилек, залив, чили, cilantro, кари, ким, лук, мајор, сенф, оригано, магдонос, бибер, рузмарин, мудрец, солени, тарагон, мајчина душица |
| Леб | анасон, босилек, ким, кардамон, цимет, коријандер, ким, копра, лук, кора од лимон, кора од портокал, оригано, афион, рузмарин, шафран, мудрец, мајчина душица |
| Сирење | босилек, ким, семе од целер, црвил, чили, чај, коријандер, ким, копар, лук, рен, кора од лимон, мариорама, нане, сенф, морско оревче, пиперка, магдонос, пиперка, мудрец, |
| Пилешко | асфалт, босилек, залив, цимет, кари, копра, анасон, лук, ѓумбир, лимонска трева, сенф, папрака, рузмарин, шафран, мудрец, солени, тарагон, мајчина душица |
| Пченка | чили, кари, копра, мариорам, магдонос, солени, мајчина душица |
| Јајца | босилек, цервил, чили, чај, кари, копра, анасон, ѓумбир, кора од лимон, мариорама, оригано, пиперка, магдонос, пипер, мудрец, тарагон, мајчина душица |
| Риба | анасон, босилек, залив, кајен, семе од целер, чај, кари, корен од корен, лук, ѓумбир, кора од лимон, сенф, оригано, магдонос, рузмарин, мајчина душица, шафран, мудрец, солени, |
| Овошје | allspice, анасон, кардамон, цимет, каранфилче, коријандер, ѓумбир, нане |
| Јагне | босилек, залив, цимет, кориандр, ким, кари, копра, лук, мајор, нане, сенф, оригано, магдонос, рузмарин, солени, тарагон, мајчина душица |
| Компири | босилек, ким, семе од целер, зеленчук, чај, коријандер, копра, майоран, оригано, папрака, магдонос, семе од афион, рузмарин, тарагон, мајчина душица |
| Салата преливи | босилек, семе од целер, коприва, копар, анасон, лук, рен, мајор, сенф, оригано, црвен пипер, магдонос, црн пипер, рузмарин, шафран, тарагон, мајчина душица |
| Салати | босилек, ким, коприва, коприва, лук, кора од лимон, ловење, мајор, нане, оригано, магдонос, рузмарин, тарагон, мајчина душица |
| Супи | босилек, залив, црвил, чили, чај, ким, копар, анасон, лук, майоран, магдонос, пипер, рузмарин, мудрец, солени, мајчина душица |
| Слатки | allspice, angelica, анасон, кардамон, цимет, каранфилче, анасон, ѓумбир, лимон кора, жезло, морско оревче, нане, кора од портокал, рузмарин |
| Домати | босилек, залив, семе од целер, цимет, чили, кари, копар, анасон, лук, ѓумбир, гумбо-фајл, лимонска трева, мајор, оригано, магдонос, рузмарин, солени, тарагон, мајчина душица |