Како да растете, чувајте и користете Arugula во грчкото готвење
Arugula е познат како "rucola" во Италија, како "roquette" во Франција, и - повремено и најкреативно - како "ракета" во Грција. Популарна билка во грчката и италијанската кујна и се користи како зелена салата, таа се продава како лабаво лисје или се плетка во гроздовите во делот за производство на повеќето големи пазари.
Потекло, историја и митологија
Arugula потекнува од јужна Европа и од Медитеранот, но сега се одгледува во повеќето делови на светот.
Античките римјани ги користеле семето за вкус на маслиново масло, и се вели дека комбинациите на семе од семки се користат во афродизијаците што датираат од првиот век.
Што изгледа Аругула
Лисјата Arugula се богата, темно зелена боја. Тие се 6 до 8 инчи долги и слични по изглед на редица и бел даб лисја, но тие имаат навестување на црвено во вените, кои се влакнести канали. Arugula е во исто семејство како карфиол, бриселско зелје и кељ.
Како да се користи Arugula
Arugula претежно се користи во свежи зелени салати. Таа има бибер, синап како сируп, иако бледо, помладите лисја често се поблаги. Тоа го прави вкусен додаток на другите зеленчук на салата. За античките Римјани се вели дека го комбинираат со romaine, цикорија, слезово, лаванда и сирење.
Размислете за комбинирање на тоа со овошје, како што се круши, или сирење како Gorgonzola. Тоа оди добро на сендвичи, во пилешки и туна салати, јајца јадења, тестенини и домати јадења, и во sautéed зеленчук.
Исто така, можете да го заситете со избор на други билки и зачини - може да застане само како гарнир. Arugula најчесто се појавува во оброците чист понеделник на почетокот на периодот Велигден.
Чување на Arugula
Завршете ги свежa arugula во пластична фолија или ставете ги во затворена пластична кеса. Тие ќе останат добри два дена или повеќе, можеби подолго ако чекате да ги измиете додека не сте подготвени да ги користите.
Квалитетот на листот ќе започне да тече после три дена.
Нутритивни факти
Arugula е богат извор на железо. Тоа е исто така високо во витамини А и Ц, и во нитрати и неколку антиоксиданти, за кои се вели дека помагаат во борбата и гастроинтестиналните чирови и псоријаза. Како и повеќето салата зелена, arugula е многу ниско во калории.
Замена
Можеби нема да можете да најдете arugula на помали соседски пазари, но можете да ја замените кресрка, бебешки спанаќ, endive, зеленчук од зеленика или радикио во краен случај.
Растечки Arugula
Ако навистина ви се допаѓа arugula и би сакал континуирано свежо снабдување, можете да се развивате сами. Семето никне добро во сончеви области во пролет и рано лето. Ако посадите арулу подоцна во текот на летото, поставете го под дрво што нема тешки зеленило.
Arugula може да достигне зрелост за само 10 дена или дури 45 дена, во зависност од условите за раст. Кон крајот на летото сонцето нема да го убие - arugula е прилично срдечна - но тоа ќе го направи зрели лисја повеќе луто и бибер. Користете ги лисјата во вашите салати и готвење и сајте го семето за повеќе растенија од рагула. Ако прво ги извлечете надворешните лисја, повеќе ќе расте.
Грчко име и изговор
Arugula е изречена RO-kah на грчки јазик.
Неговото грчко име е рока или ρόκα.