Иако различни печурки се достапни во продавниците за храна во текот на целата година, сезоната на печурки во Јапонија сеуште е релаксирана како белег на падот. За да ја одбележите сезоната на падот, обидете се со мешавина од азиски печурки во искусен оризови јадења за следниот јапонски оброк .
Јапонскиот печурки ( киноко ) ориз ( gohan ), исто така е познат на јапонски како " киноко гохан ", или " киноко нема такикои gohan ". Во принцип, takikomi gohan се однесува на било кој вид на парен рис јадење кој вклучува зачини, зеленчук, и протеини.
Овој конкретен рецепт киноко гохан е зачинет со мешавина од даси , соја сос, мирин и саке . За овој рецепт, препорачаните печурки вклучуваат шитаке, шимеџи и мамаке (кокошка од дрво) или хиратекаке (печурки), од кои сите се ароматични. Кога оризот се пареа заедно со зачини и печурки, оризот дава благ вкус на печурки и арома. Тоа е деликатно, но прекрасно есенско јадење.
Совети за рецепт:
- Заменувајте го кацуо (бонито риба) даси со конбу (кеп) даси за веганско оризово јадење.
- Други ароматични азиски печурки за да се обидат со овој рецепт се: еноки (златни кринови) или матутаке (бор).
- Течните зачини (сос од соја, мирин, саке), плус даси, заедно, треба да изедначат со вкупната количина на течност потребна за да пареа ориз самостојно, без печурките. Со други зборови, на три чаши ориз се потребни 3 чаши течност, како што е наведено на внатрешната чинија на шпоретот со ориз.
Што ќе ти треба
- 3 чаши Јапонски премиум краткозерни ориз (или замена со кафеав ориз)
- 3 чаши даши акции (замена со 3 чаши вода се меша со 1 лажичка исушени bonito даши во прав)
- 3 супени лажици соја сос (shoyu)
- 2 супени лажици Мирин (слатка сака)
- 1 лажица готвење саке
- 2 сушени шитаке печурки
- 1/2 чаша вода (за реконституирање на сушени шитаке печурки, оваа резерва течност треба да се комбинира со даси акции)
- 1 шолја свежи мешани печурки (печурки, печурки, печурки и печурки)
Како да го направите тоа
- Измијте и исплакнете го оризот додека водата не измие. Исцедете го и оставете го на ориз шпорет. (Забелешка: супата од Даши и задржаната течност за шиитаке ќе бидат додадени подоцна.)
- Рехидратирани сушени шитаки печурки во 1/2 чаша вода за 30 минути до 1 час. Отстранете ги шитаке печурки и стискајте ги вишокот вода од нив. Резервирајте ја течноста за натопување. (Забелешка: Оваа натопена течност ќе биде додадена во резервите на Даши за да го испари оризот подоцна.)
- Парче рехидрирани шитаке печурки и или парче или се скрши свежи печурки со рацете во големи парчиња за загадување големина.
- Додајте соја од соја, мирис и добро за измиениот ориз во шпоретот за ориз. (Забелешка: Овие течни состојки ќе заменат дел од даси-акциите што се користат за парење на оризот.)
- Ако некој е достапен, користете голема чаша за мерење од 4 чаши. Додајте резервирана течност за шитаке во големата мерна чаша. Следно, додадете вода во резервираната течност за шиитак додека не се измерат вкупно 3 чаши. Во спротивно, измерете вкупно 3 чаши течност, комбинирајќи ја задржаната течност и вода со шитаки.
- Следно, додадете 1 лажичка сушен бонито даши во прав (или конбу Даши) и растворете го прав во водата и задржувајте ја течноста на смесата за шиитаке за да направите даси.
- Додајте ја оваа комбинирана стаклена чоколада на шпоретот за ориз за да направите 3 чаши течност според мерниот водич наведен во внатрешното сад на вашиот шпорет на ориз. Доколку е потребна поголема течност за да се исполнат мармерите со три шолја наведени на внатрешната сад за шпорет на ориз, додадете вода. (Забелешка: Ако имате вишок на залиха, наместете ја настрана за да користите со друго јадење. Не додавајте го вишокот акции на шпоретот за ориз, или текстурата на оризот може да стане преморно и леплива.)
- Додајте исушени парчиња шитаки и свежа смеса од печурки на оризот. Нежно инкорпорирајте ги сите состојки. Парејте го оризот според упатствата дадени со шпоретот за ориз.
- Откако оризот е парен, оставете го да остане во шпоретот за ориз 10 минути. Нежно мешајте оризот, сервирајте и уживајте!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 285 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 1 мг |
| Натриум | 713 mg |
| Јаглехидрати | 57 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 9 г. |