Страсти овошје Тартуфи имаат егзотични бело чоколадо- пасија плод пополнување опкружен со богат полу-слатка чоколадо. Овој рецепт за тартуфи е елегантен, необичен и навистина вкусен.
За да ги направам овие тартуфи, го користам Goya брендот на пасионски овошен пире, кој се наоѓа во делот за замрзнување на мојот локален супермаркет. За оптимален вкус и текстура, користете ја најдобрата бела чоколада што можете да си го дозволите (тоа не значи дека нема бели чоколадни чипови!) И одвојте време за да го смирите полусладкото чоколадо. Ако никогаш не сте работеле со бонбони калапи пред, не заборавајте да го проверите фото туториал покажува како да се направи украсени чоколади !
Што ќе ти треба
- 1 фунта полу-слатка чоколада (сецкани)
- 2 лажици тежок крем
- 2 лажички лесни пченкарски сируп
- 2/3 шоља овошен сок (или пире)
- 9 унци бело чоколадо (добар квалитет, а не чипс)
Како да го направите тоа
1. Започнете со правење пасионски овошни ганахови . Ако употребувате пасионски овошни пиреа, поминат низ мрежеста цевка за да ги отстраните цврстите материи од сокот и да ги отфрлите цврстите материи. Ставете ја 2/3 чаша сок во мал тенџере со лесен сируп од пченка и тежок крем на средно висока топлина. Доведете ја оваа мешавина до вриење.
2. Додека чекате мешавината на страсните плодови да се вари, ситно исечете ја белата чоколада и ставете ја во сад што е безбеден за топлина.
Откако ќе се вари, се става топла течност врз белото чоколадо и веднаш почнете со нежно измазнување за да се топи белото чоколадо и да се емитзира мешавината. Ако имате рачен миксер за миење, користете го за да се вклопи заедно гастарката на страст. Во спротивно, само продолжете да мрдате додека не сте свиленкаста мазна мешавина без остатоци од бело чоколадо.
3. Притиснете неколку врвови за вртење над врвот на ганахот и ладење сад додека ганаховото ладење не се олади и може да се спакува, околу 2 часа. Наизменично, можете да го ладите преку ноќ, а потоа следниот ден однесете ја садот надвор од фрижидер и нека седат на собна температура додека не се олабави.
4. Кога ganache е речиси подготвен, започнете подготовка на калапи со калење на полу-слатка чоколада, следејќи ги овие инструкции . Ако не го ублажите чоколадото, тој ќе стане мек на топла собна температура и може да се претвори досадна или леплива. Темпериран чоколадо останува тежок и сјаен, со добар бран. Алтернатива за калење на чоколадо е да се користи бонбони засладени со чоколаден вкус или да се задржат тартуфите во фрижидер додека не се служат само пред да служат.
5. Користете лажица за да ги наполните чистите, суви слатки бои со калено чоколадо, па се до врвот. Откако ќе биде полн, свртете ги калапите наопаку и дозволете вишокот чоколада да се накисне назад во садот. Земете клупа стругалка или метална шпатула и го одвај горе на врвот на калапи, отстранувајќи го вишокот чоколада. Фрижидерите на калапи за да го забрза процесот на поставување на чоколадата, околу 10 минути.
6. Откако ќе се постават чоколадните облоги на калапи, ќе ја лажираш страста со овошен ганаш во секоја мувла, оставајќи простор на врвот за слој од чоколадо за да ги запечати тартуфите. Подобро е да имаш малку помалку ганахови и добар чоколаден печат, наспроти повеќе ганахија што протекува од слабо запечатениот тартуфи.
7. Spoon некои од полу-слатка чоколада на врвот на ganache во секоја мувла, и се шири тоа додека не целосно ги покрива ganache и печати на страни. Повторно користете клупа скреперна или метална шпатула за да се изгребе преку дното на мувла, отстранувајќи го вишокот чоколада од рабовите. Фрижидерите на калапи за да го поставите долниот слој на чоколадо.
8. Откако ќе го поставите, нежно свртете ги калапите наопаку и извадете ги тартуфите. Чувајте ги овошните тартуфи од страста во херметички сад во фрижидер до една недела и сервирајте на собна температура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 119 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 3 mg |
| Натриум | 10 mg |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |