Светло-портокаловите белешки додаваат освежувачки танг на овие декадентни чоколадни тартуфи. Овие, исто така, ќе бидат вкусни направени со мандарини. Имајте на ум дека овие бонбони, како и повеќето тартуфи, имаат неколку обемни периоди на замрзнување, затоа бидете сигурни дека ќе оставите доволно време кога ги правите.
Закачена кора на врвот на тартуфите е опција, но додава убав вкус и прилично визуелен допир. Ако одлучите да го користите, можете да го купите од некои продавници за намирници, или да направите своја кована цитрусна кора .
Што ќе ти треба
- 2 портокали
- 1/2 чаша тежок крем
- Полуцентрично чоколадо од 18 унци (ситно сецкани)
- 1/3 чаша какао во прав (за прашина)
- Факултативно: шприцеви на захаросана кора од портокал
Како да го направите тоа
1. Подгответе лист за печење со тоа што ќе го поставите со алуминиумска фолија или хартија за пергамент. Ставете 8 унци од полу-слатка чоколада во голема чинија.
2. Користете отстранувач на цитрус или големи рендери за отстранување на кората на една од портокалите. Ставете ја оваа кора во мал тенџере со кремот. Користете многу фин микро план или прецизен ренџер за другиот портокал за да произведувате ситно сецкан кора од лимон. Ставете го ова во мала чинија покриена со завиткана обвивка и оставете ја настрана.
3. Поставете го тенџерето држејќи го крем и портокалова кора над средна топлина и врие додека меурчиња не се појават околу страните на садот. Извадете од топлина и покријте. Нека кремот седат 30 минути за да ги киснат и апсорбира цитрусните ароми.
4. Се топи чоколадата во микробранова печка или преку двоен котел. Кратко вратете го кремот на топлина за да го загреете, а потоа истурете го преку цедилка преку чоколадата, така што големите кожи не се инкорпорираат. Нежно се мешаат да се комбинираат и нежно се промешува во резервираното ситно сецкан кора од лимон. Покријте ја ганахата со завиткана обвивка и оставете ја да се олади на собна температура.
5. Откако ќе се олади, ставете ја садот во фрижидер за да се зацврсти 2 до 3 часа.
6. Откако е доволно цврсто да ги обликува, лажиците или цевките од 1-инчен топчиња со ганахови на подготвениот сад за печење. Повторете го за преостанатата ganache и поставете ја тавата на тартуфи во замрзнувачот за да поставите 2 часа.
7. Прашајте ги рацете со какао во прав и турнете ги тартуфите во кружни облици. Се враќате во фрижидер еден час за да бидете доволно цврсти за да го натопите во стопено чоколадо.
8. Температурата на 10 унци на полу-слатка чоколада , или наизменично, се топи чоколадото со 1 лажица скратување на зеленчук. Потопување на фирмата центри во стопена чоколада со помош на натопи алатки или две вилушки. Избришете го вишокот чоколада на раб од садот и ставете го натопениот тартуфи назад на листот за печење. Додека чоколадата е сеуште влажна, гарнирајте со шприцеви од зашеметен кора од портокал.
9. Ставете ги готовите тартуфи во фрижидер за да го поставите чоколадото најмалку 30 минути.
Дозволете да стигнете до собна температура пред да служите.