Како да направите тартуфи

01 од 09

Како да направите чоколадни тартуфи

Тоа не се поедноставни или повеќе вкусни од ова. Темно чоколадо и крем се здружуваат за да формираат тапани од темни чоколади кои се топат во устата. За најдобри резултати, користете квалитетно темно чоколадо.

Користете го овој рецепт со чоколадни тартуфи и соберете ги состојките. Ќе ви треба лист за печење наредени со алуминиумска фолија и мал тенджер.

Забележете исто така дека овие бонбони, како и повеќето тартуфи, бараат обемна период на замрзнување, па затоа не заборавајте да оставите доволно време кога ги правите. Тие даваат одличен подарок за кујната или подарок за домаќинка за забава.

02 од 09

Се исецка на чоколадата

За да го исецкате чоколадото , употребувајте остри, тешки ножеви за готвач (голем нож со директно ножеви, обично 8-10 инчи) и притискајте цврсто и рамномерно на чоколадата, почнувајќи од аглите и малку нанадвор кон ножот. Поедноставете го чоколадото постепено, работејќи од аглите, додека чоколадата не се исецка во мали, дури и парчиња. Ставете го сецкан чоколадо во голема сад за безбедна топлина.

03 од 09

Симнете крем

Ставете го кремот во мала тенџере и измијте го додека меурчиња не се појават околу страните на садот. Гледај го внимателно, бидејќи не сакаш да дојде до целосна вриење.

04 од 09

Истурете го кремот на чоколадото

Внимателно истурете го кремот преку сецканата чоколада во чинијата. Дозволете крем и чоколада да седат една минута за да се омекне и да се стопи чоколадото.

05 од 09

Размахване на чоколадата

1. Користете размахване, нежно мешајте за да го инкорпорирате кремот и чоколадото. Во почетокот, мешавината ќе изгледа калливи и неуредна, но продолжува да лади.
2. Наскоро чоколадото и кремот ќе се обединат и ќе имаат хомогена текстура. Оваа мешавина на чоколадо се нарекува "ganache". Во прилог на правење тартуфи, ganache може да се користи за мраз колачи или глазура печива стока. Откако вашата мешавина е мазна, додадете ванила и промешајте додека не е добро комбинирана, но не промешувајте премногу енергично или ќе вметнете воздушни меури.

06 од 09

Покријте и разладете ги Ganache

Покријте мешавината од тартуфи со завиткана обвивка и оставете ја да се олади на собна температура. Откако ќе се излади, фрлајте додека не биде доволно цврста за лажица, околу 1 до 2 часа во зависност од вашиот фрижидер и на чоколадата што ја користевте. Додека го чекате ганахот да се разладите, ставете го какаовиот прав во плитка кола или калап.

07 од 09

Извадете ги топки на Ganache

Постојат многу различни методи за формирање тартуфи. Двајца од најчестите вклучуваат вметнување на меки ганахови во мали насипи, потоа нивно тркалање во топки, или искористување на појачаната ганаха во мали топчиња и тркалање. Методот илустриран овде е еден од најлесните и најбрзите начини за да се формираат тартуфи, но бидете предупредени, тоа ги прави вашите раце неуредни!

1. Користејќи мала лажичка, извадете ја топчето со големина на орев со ганахови од садот. Текстурата на ganache треба да биде доволно цврста за да ја искористи, но сепак, малку мека и не е сосема тешка. Треба да се формира топка во садот на лажичката прилично лесно и да не се распаѓа или да се распадне.
2. Испуштете ја топката од ганаш во насип на какао во прав во каламената кола и промешајте ја околу себе, па покријте со какао во прав. Можете да направите еден тартуф во исто време, или да направите неколку топки во исто време.

08 од 09

Превртувајте ги тартуфите со рака

Сега кога ganache топки се грубо формирани, време е да ги направиме круг.

1. Праши ги рацете со какао во прав и земи јака топка покриена со какао.
2. Нежно се тркалаат помеѓу дланките додека не биде кружен, а потоа ставете го на листот за печење со фолија. Бидејќи топката е веќе покриена со какао во прав и е прилично цврста, таа треба да биде лесно да се обликува и да не се држи до вашите дланки многу.
3. Повторете го со преостанато ганаче и какао во прав.

Ако во било кое време ганахот станува премногу мек за да работи, ставете го во фрижидер за да се изладат неколку минути.

09 од 09

Завршувањето на допир за вашите тартуфи

Откако валани, вашите тартуфи се подготвени да јадат!

За најдобар вкус и текстура, тие треба да се јадат на собна температура. Ако не сакате веднаш да ги сервисирате, ставете ги во херметички сад во фрижидерот, но пред да ги сервирате на собна температура. Можете да ги чувате тартуфите во фрижидер до една недела.

Имајте на ум дека на тартуфи традиционално се служи со слој од какао во прав, но можете да експериментирате со тоа што ќе ги вртите во ореви, кокос, шеќер во прав или други премази кои можете да ги сонувате. Тартуфи, исто така, може да се натопи во чоколадо ако сакате.