Како да се измерат школки и други бивали за готвење
Школки може да се уживаат сурови, парен, варени, печени или пржени. Тие, исто така, често се сретнуваат во супа и други супи. Школки варираат во големина и форма; Најчестите школки што се наоѓаат во рецептите се тешки школки ( Mercenaria mercenaria ) и softshells ( Mya arenaria ). Во некои делови на САД, мочуришните школки се популарни.
Школки, остриги и раковинки може да се користат наизменично во многу рецепти, па можете слободно да експериментирате.
Задржете го алкохолот или сокот за употреба во супи и сосови за дополнителен вкус.
• 6 до 12 школки = 1 порција
• 1 кварт неоткриен = 1 сервиран на пареа
• 8 квартови непромислени = 1 кварт поткопана
• 1 кварт shucked = 6 порции
• 1 кварт shucked = 2 до 3 чаши сецкани
• 1 пинта shucked = 3 до 4 порции
• 1 пинта залепени = околу 18 школки
• 6-1 / 2 унца може да се мијат = 1/2 чаша исцедена
• 6-1 / 2 унца може да мелено = 1/2 чаша сок
Како да се подготват свежи школки
Прво, темелно испржете ја надворешноста на школките со тврда четка. Бидејќи школки природно се закопуваат во песок, тие треба да се исчистат од песок, за да не се распарчуваат зрнести песоци, што го намалува уживањето на оваа вкусна морска храна. Покријте го мочуриштата со солена вода (1/3 чаши сол на 1 галон вода) и нека седат неколку часа. Ова ќе предизвика мозокот да ослободи песок. Додавајќи 1/4 - 1/2 чаша пченкарен месо во вода за полнење исто така помага, а исто така го оттргнува месото.
Ако си си го извалкаш, лушпите ќе ти биде полесно да се отвориш ако ги замрзнеш 15 минути. Извадете го од замрзнувачот и оставете неколку минути пред да ги нападне гранатите. Како што се загреваат, мускулите се релаксираат и школките ќе се отворат малку за да можете да го добиете вашиот молк нож. Не заборавајте да се залепите преку сад за да ја зачувате целата таа прекрасна алкохол.
Можеби ќе сакате да ја отстраните цврстата кожа што го покрива вратот на долна облека. Измазнете ја кожата по должина и извадете ја. Можете да ја мелете кожата и да ја додадете во супа од супа или крем.
Повеќе за школки и свежо рецепти
• Избор и складирање на Clam
• Совети за готвење
• Штулки и паралитично труење со школки (PSP)
• Слатки сорти
• Историја на слабеење
Готвачи
| • | Комплетот Клејмер |
| • | Нова Англија Клем количка готвач |
| • | 50 суровини: едно јадење - свеж, пченка, • потоа |
| • | Голема книга за риби • Школки |
| • | Повеќе готвачи |