Не е преклопување е клучен
Најпознатото јајце со остриги е Ојстерс Рокфелер, создаден од Џулс Аљаторе, внук на основачот на ресторанот на Антоан во Њу Орлеанс. Така беше именувано бидејќи садот содржи многу путер, што го прави богат како семејството Рокфелер.
Острисовиот сос е комбинација од остриги, соја сос , солен сапун и разни зачини, обично лук, ѓумбир, шеќер и праз. Се користи во многу кинески рецепти.
Обичните познавачи тврдат дека готвењето на остриги е богохулство, претпочитајќи да ги јаде суров на полушума во сопствената алкохол, со што нема да го надвладее деликатниот вкус. Најстарите бранители на суровини остриги би можеле да се потсмеваат и на секоја придружба на овие скапоцени камења, но многумина уживаат во нив со стискање на свеж лимон, рендан рен , сос од мињонет - комбинација од пиперки, оцет и малку пелена - и / или зачинет коктел сос.
Остриги совети за готвење
- Остриот остриги секогаш треба да се сервираат ладни на креветот од мраз. Малиот исечен, путер-пиперник или остри тенки крекери го завршуваат искуството во јадењето остриги.
- Олеснувањето на мускулите да се истегнува остриги е полесно ако ги фрлате во замрзнувачот околу 10 до 15 минути, но не заборавајте ги.
- Ако имате живи остриги да се користат во варено јадење, наместо да јадете сурови, можете да парите неколку секунди или микробранови за околу 30 до 60 секунди на високо во зависност од моќноста на рерната, се додека школките не се отворат. Потоа ги сече од школки и продолжи.
- Остригите се солени по природа, така што повеќето рецепти кои користат остриги не треба да бидат солени.
- Изберете свежо исфрлени остриги за печење, пушење или печење на половината.
- Како и кај многу видови храна, големината и возраста прават разлика - помалите и помладите остриги, најверојатно, ќе бидат понежни.
- Што е најважно, нежно гответе остриги за да не ги претворате во гумасто, џвакано губење на добри школки. Кога рабовите почнуваат да навиваат, тие имаат доволно топлина.
- Билки кои добро се вклопуваат со остриги вклучуваат мајчина душица , семе од анасон , папрака и магдонос.
Факти за исхрана на остриги
Кога јадете остриги, може да ги разбеснувате мислите за маснотии, калории и јаглехидрати до задниот дел од вашиот ум. Но, во случај да сакате да бидете помалку блажено несвесни, тука е 411 на остриги.
- Еден среден Пацифик остриги (околу 50 грама), варен, има 41 калории, 1,2 грама масти и 2,5 грама јаглени хидрати. Не е лошо, велите вие. Исто така, ви дава повеќе од еден ден барање за витамин Б12. Овие бројки се приближно исти за остри Пацифички остриги со иста големина.
- Шест средни Источни диви остриги (околу 84 грама) имаат 43 калории, 1,4 грама масти и 2,3 карби грама, приближно исто како и една средна Пацифичка острига. Овие, исто така, обезбедуваат повеќе од една дневна вредност на витамин Б12. Овие бројки се исти за тоа дали остригите се јадат сурови или се готват суви или влажни.
- Ако сакате да ги исушите и пржете, можеби ќе треба да ги извадите калориите од вашиот ум. Истите шест средни Источни диви устрици, кои ќе се хранат и пржат, ќе ве чини 175 калории, 11 грама маст и 10 карби грами. Тие обезбедуваат витамин Б12 повеќе од два дена и една третина од условот за железо за еден ден. Значи тоа е плус.