Кога сезоната на цитрус е врз нас, јас бесрамни за Мејер лимони, лисици Bearss , па дури и бонбони-слатки Кишу мандарини, но никој не ме возбудува повеќе од грејпфрут. Бела, розова, рубин црвена - сите тие ми се омилени.
Иако природната горчина на грејпфрут го прави природно за мармалад, мислам дека додава многу посебен допир на уште еден традиционален заштитен материјал, овошен сок. Лимонска тиња е најчестата, но синица од грејпфрут е како лимонска тиња на стероиди, интензивно сладок со доволно огорченост за да му даде мускул.
Овој рецепт е прилагоден од рецептот за лимон од лимон од Мејер во " Храна во тегли" од Мариса Меклелан. Грејпфрутот што го користев беше розев, а на слатка страна, па додадов цртичка на Кампари. Овој горчлив ликер е природен додаток на грејпфрут, со избалансиран горчлив вкус кој изгледа дека ги изложува вкусовите од грејпфрут. Таа, исто така, додаде розова боја, навестување на розово овошје со кое започнав. Бидејќи нивоата на pH на грејпфрут се варијабилни, не го препорачувам овој рецепт за конзервирање со вода.
Изработка на свинско е лесно, но се грижи. Секогаш мешајте ја смесата додека сте на топлина, за да не ризикувате да се намалат јајцата или барем да станат зрнести. За разлика од дивеч и џем рецепти, картичките може да се намалат, но имајте на ум дека за поголем волумен ќе биде потребно подолго време за готвење за да ја поставите групата, што за возврат бара поголема грижа да не се намалува.
Конечниот урда ќе биде светла, слатка, со горчлив раб. Вкусно е на скари, сладолед или како слој за полнење во колачи.
Што ќе ти треба
- 4 средни грејпфрут
- 4 големи жолчки од жолчка
- 2 големи јајца
- 1 1/4 чаши гранулиран шеќер
- 1/2 унца Кампари (незадолжително)
- 6 лажици ладно несолен путер, се сече на коцки
Како да го направите тоа
- Подгответе двоен котел, или да направите еден со сад доволно голем за да седне над котел со врела вода без да ја допрете површината на водата. Подгответе две чисти тегли со половина пинта.
- Земете го грејпфрутот со зетер или многу фино ренде. Стави на страна. Намалете го зрната грејпфрут на половина, и сок, отстранувајќи ја целата пулпа. Измерете 1/2 чаша сок, и оставете го остатокот за друга употреба.
- Измешајте го кора од грејпфрут и шеќер, тријте заедно со прстите додека мирисот и шеќерот не се чувствуваат како влажен песок. Стави на страна.
- Ставете околу 2 "вода на дното на двојниот котел или тенџере и доведете го до вриење на средна топлина. Меурчиња треба само да ја скршат површината, да не вриваат. Во горниот дел или садот, надвор од топлината, комбинирајте ги јајцата и жолчки и размахване додека не се комбинираат, додадете комбинација од шеќер-шеќер и размачкајте додека целосно не се раствори, а смесата малку се дебелее. Додадете 1/2 чаша сок од грејпфрут и Кампари, ако користите и размачкајте додека не се комбинираат.
- Ставете го врвот на двојниот котел и додадете го путер путер. Користете силициум шпатула за да ја промешате мешавината. Промешајте постојано додека путерот не се стопи и не се вметне, а смесата се губи околу 10 минути. Ќе знаеш дека почнува да се згуснува кога ќе ја наполни задната страна на шпатулата. Кога ќе ја достигне густината на павлаката, таа е подготвена.
- Истурете ја урната во чисти тегли. Оставете да се олади на собна температура. Ладилник и употреба во рок од три недели, или замрзнување до 6 месеци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 74 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 62 мг |
| Натриум | 22 mg |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |