Складирање и селекција

Школки се наоѓаат низ целата година во разни форми, вклучувајќи ги и свежи (обесени и некриени), замрзнати и конзервирани. Тие се најдобри во студени месеци, бидејќи тие се подложни на бактерии во летните месеци, но полесно се копаат во лето. Така, тие обично се помалку скапи за време на топлото време. Без разлика дали се извалкани или некриени, школки се лесно расипливи и треба да се јадат и да се подготват колку што е можно поскоро.

Избор на најдобар мида

Шоколадните школки треба да бидат дебели, мирис свежи и да се чувствуваат тешки за нивната големина. Избегнувајте ги оние со мирис на амонијак. Сокот од модарка треба да биде чист без фрагменти од школка. Geoducks, ако можете да ги најдете на пазарот, треба да имаат кратки, масни, unwrinkled вратови. Брчките покажуваат дека се премногу долги од водата и почнуваат да се дехидрираат. Месото на школки може да се движи од крем бела до сива до темно портокалова. Правилно подготвени свежи живи школки ќе траат 2 дена во фрижидер под оптимални услови.

Целиот школки кои се уште се во школка мора да се продаваат во живо. Свежи, нескршени школки треба да се чуваат во порозна торба изработена од меур или друг природен материјал во фрижидерот. Ако немате крпа, чувајте во сад покриен со влажна крпа во фрижидер, а не на мраз. Никогаш не чувајте ги во запечатена пластика или потопено во вода - тие ќе умрат од недостаток на кислород.

Користете свежи школки по можност во рок од 24 часа, иако ако се навистина свежи, тие ќе траат неколку дена под ладење. Отфрлете ги сите свежи живи школки со отворени школки или оние што не се затвораат кога ќе се приклучат, заедно со сите кои имаат скршени школки. Ако можете да ја заглавите половината на школка од страна на страна, тоа е сигурен поим кој молкот веќе не живее.

За живи меки школка и горачи, допрете го сифонот. Ако се движи, тоа е живо; ако не, отфрлете го. Можете да ги ставите школки во тенџере со вода како уште еден тест и да ги отфрлите сите што плови.

Како да ги замрзне школките

Не замрзнувајте школки во нивните школки. Да ги замрзне школките, да ги истепаат, да внимаваат да ја спасат својата течност. Исплакнете со солена вода (1 лажица сол на 1 парче вода) и ставете го во контејнер со резервирана течност и дополнителна солена вода за да бидат целосно покриени. Замрзнати школки ќе траат до 3 месеци на 0 степени F. Пред замрзнување замрзнат школки во фрижидер и никогаш не ги освежувајте.

Готвените школки може да се чуваат во покриен контејнер во фрижидер до 4 дена. Замрзнување не се препорачува за варени школки, бидејќи тие ќе станат екстремно тешки и гумени.

Повеќе за школки и свежо рецепти

• Слатки совети за готвење
• Школки и труење со паралитична школкарка (PSP)
• Еластични еквиваленти, мерки и замени
• Слатки сорти

Слатка готвачи