Во Италија вообичаено се купува живи школки или школки со вреќата, при што торбата е направена од пребивање или на друг начин подготвена за да им овозможи на животните да дишат, а шансите се дека школките ќе бидат делумно отворени додека седат на полицата или креветот на смачкан мраз или што имаш. Ако нежно ја тресете вреќата на торбата, тие треба да се затворат цврсто; животните што не реагираат кога џогираат се или мртви или умираат, а вие не сакате ниту. Превиткувајте и истрелајте ја вреќата; иако школки мирисаат малку риби, оф или остри мириси повторно се лоши знаци; одбери нешто друго.
Онаму каде што сте го набавиле вашето школско школо е исто така важно: Школки и школки се филтри за храна, и ако нивната вода содржи загадување или штетни бактерии, така и тие.
Затоа, избегнувајте ги патиштата на патиштата и луѓето кои продаваат школки од задниот дел од камионите и, ако одлучите да се соберат, проверете кај властите за да бидете сигурни дека местото каде што планирате да се соберат е безбедно пред да направите.
Откако ќе се вратите дома со школки ќе мора да ги задржите додека не сте подготвени да ги готвите, и бидејќи подготовката ќе потрае некое време, можете и да започнете веднаш. Зошто подготовката? Затоа што школките се филер-фидери и дното жители, и затоа имаат тенденција да бидат доста песочни.
02 од 09
Како да се подготват школки или школки
За отстранување на песок и тиња од живи школки, ги натопувајте во лесно солена вода неколку часа. Ако имате пристап до чиста морска вода, користете го. Инаку, наполнете ја пластичната кофа со вода од чешма, додавајќи една делумна нејодизирана сол за секои десет дела вода (по тежина, со што се постигнува до 1 фунта сол за секои 10 пинта вода или 500 g за секои 5 литри, и нека вода седи неколку часа за да даде хлор или други гасови за прочистување на водата може да содржи време за да се извади (третираната вода директно од чешмата може да го убие она што се вметнува во него). Да се исчистат школките или, ако се подготвуваат школки , одземете ги брадата со нож и измијте ги со нив, треба да ги отфрлите животните со скршени школки.
03 од 09
Потопењето ќе ги исчисти школки или школки од песок и песок
Водата, по отстранувањето на школки, ќе биде доста нечиста. Впие ја школката - во овој случај имав 1 кг, или 2 1/4 фунти торба школки - во солена вода во фрижидер неколку часа, или преку ноќ; во ова време тие ќе се исчистат од песок и песок, кој ќе остане зад себе кога ќе ги отстраните од контејнерот.
04 од 09
Префрлете ги џубовите или школки во голем сад
Ставете школки во голема нетретирана тава. Правев сос од бел молец; ако вашиот рецепт ги повикува другите состојки во овој момент, додадете ги. Во секој случај, користете нетретиран тенџере, бидејќи тврдите школки ќе ја изгребат површината која не е леплива и ќе го наместите тенџерето, покриено преку огнот. Многу кратко ќе почнете да слушате звуци што се појавуваат: Школите се отвораат отворено. Не ја вртете топлата премногу висока за да не пијат алкохол или да се исушат или да се исушат. Школата ќе се готви за околу 5 минути. Не претерувајте, бидејќи тоа ќе ги заостри школки.
05 од 09
Готвени школки
За неколку минути ќе бидат направени школки.
Во овој момент вашите школки се готват; да ги собереш и да ги отфрли сите оние што останаа затворени: тие веќе беа мртви пред да ги ставите во тенџере, а јадењето може да ви направи многу болни!
Ако правите нешто по линиите на задушени школки или школки , да им служите како што се, и да уживате во риболовот на школките од вашата чинија и да ги цицате школките. Ако наместо тоа се прави сос од тестенини, повеќето од нив се истребуваат, оставајќи неколку во нивните школки за естетска привлечност. Во секој случај, се напрега и резерва да се покријат алкохол.
06 од 09
Сечкање на билки за мочур сос
Сечкање билки со Mezzaluna. Јас правев шпагети со школки, во бјанко - со други зборови, без домати. Тоа е брз, лесен за подготовка на чинија. Мелеше неколку магдонос со голем чешне лук со мезалону, но италијанците го користеа ножот со класичен полумесец во овие задачи. Ако го имате, можеби ќе сакате да додадете мала засечкана, ребрестна билка со билки.
07 од 09
Задржување на билки
Зачувување на билки за да се направи софит.
Додека ги готвев школите, исто така поставив сад од тестенини вода за да зоврие, и до тоа време почна да се меур, па јас го солени и додадов фунта шпагети (за 4 лица), давајќи му на садот мешање до одделете ги низите.
Следно ги избришав скинијата што ги подготвував школки, а потоа загреав околу половина чаша екстра девствено маслиново масло ; кога беше жешко, додадов билки и варен, мешајќи додека лукот не почна да се бои. Важно е да не го прецртате лукот, за да не стане горчливо.
08 од 09
Додавање на тестенини и школки
Додајте тестенини и школки на зачинетите билки.
До сега тестенината беше на поцврста страна - со други зборови, едвај зготвена, а сепак прилично жешка - ја исцедив, му дадов добар шејк, а потоа ја претвори во тенџере, заедно со школки и молзење алкохол, и се претвори топлина до високо.
Оваа техника на готвење тестенини во тенџере со сос се нарекува strascicato, и тестенини апсорбира вкус на сос додека готви. Не гответе го повеќе од една минута или две, за да не се исуши и да се промешува постојано додека се готви за да ги држи цевките да се држат до едни на други или саксија. Не заборавајте да ги проверите зачините додека се промешувате; Јас додадов некои сушени топла пиперки снегулки.
09 од 09
Шпагети Сите Вонголе, подготвени да се служат
Шпагети сите Vongole, или со Clams: Измешајте добро, и служи !.
Направено! Шпагети со свежи школки се многу побогати од шпагети направени со конзервирани школки, па ако имате пристап до нив, обидете се со овој сок од мочуриште.
За да служите 4 како прв курс, ќе треба:
2 1/4 килограми (1 k) живи школки
Морска сол (или кошер сол) доволна за солта на прочистената вода
Грст магдонос и чешне лук, мелено
1 фунта (450 g) шпагети
1/2 чаша маслиново масло (исто така можете да користите 1/4 чаши секое масло и несолен путер)
Сол, бибер и лута пиперка по вкус. Цревото оригано може да биде убаво, но овој пат не го додадов
Нема сирење - Италијанците генерално не служат сирење со рибински сосови