Ganache е мешавина од чоколадо и крем, што се користи за да се направат тартуфи и други чоколадни бонбони, или како пополнување колачи и колачи. Текстурата на ganache зависи од односот на крем со чоколадо: поголем процент крем создава "лабава" или "мека" ганахија која е прилично течна на собна температура, погодна за полнење на лиени чоколади и мраз колачи. Поголем дел од чоколадо создава "цврста" ганахија која има конзистентност на густата паста на собна температура, а тоа се зацврстува при ладење.
Овој тип ganache често се формира во топчиња и валани во какао во прав за да се создадат едноставни тартуфи.
Во својата најосновна состојба, ganache се прави со крчка за крцкање, налевање на топлата крема над сецкани чоколади, а потоа со размачкана смеса додека чоколадата целосно не се стопи и не се вметне. Други заеднички додатоци вклучуваат путер, за creamier текстура, и екстракти или масла за арома.
Изговор: guh-NAWSH