Дознајте за фазата на најниска температура
Иако технички готвење до низата фаза не создава бонбони (но наместо сируп), оваа фаза на готвење сè уште се смета за дел од процесот на изработка на бонбони. Во основа, правењето бонбони е вриење на шеќер во вода, што, како што знаеме, е она што создава сируп. Она што диктира кој тип на бонбони го правите е точката кога водата ќе престане да врие.
Има седум фази на изработка на бонбони: нишка, мека топка, цврста топка, цврста топка, мека пукнатина, цврста пукнатина и карамела.
Различни видови на бонбони - од прашок до близалки - треба да се готват во различни фази. Како што водата врие, толку е повисока температурата и поголемата концентрација на шеќер, создавајќи многу различни видови на конфекции. Бидејќи фазата на навој е на најниска температура опсег, водата врие најкусо време, не дозволувајќи шеќерот да се собира заедно и да се чува во течна форма.
Алатки за одредување на секоја фаза
Термометар со бонбони е неопходна алатка за правење бонбони дома . Секоја фаза се јавува на различен опсег на температури, па внимавањето на термометарот ќе ви помогне да знаете кога шеќерот ќе ја достигне точната фаза. Ако немате бонбони термометар, или би сакале да користите дополнителна техника, можете да пробате метод на ладна вода. Секоја фаза може да се определи со тоа што е конзистентноста на сирупот кога се фрла во ладна вода.
Ако користите термометар со бонбони и живеете на поголема надморска височина, ќе треба да направите малку пресметување: за секои 500 метри надморска височина, одземете еден степен Фаренхајт од потребната температура на сцената.
Темата на темата
Фазата на низата се случува помеѓу 223 и 235 F, најниската температура опсег во изработката на бонбони. Во прилог на употребата на термометар за бонбони, можете да ја одредите фазата на нишка со намалувањето на една лажица топла сируп во чинија со многу ладна вода. Доколку сирупот испадне од лажица и формира тенки нишки во ладна вода (вид сличен на мрежата на пајакот), фазата на низата е постигната.
Ако се уште е течност тогаш треба да се готви на повисока температура; ако сирупот може да се собере во топка при користење на вашите прсти, тогаш тоа е претекнато на меката топка.
Сцени на темата на темата
Ќе треба да ја постигнете низата, ако планирате да направите сирупи , некои пијалаци и овошни ликери.