Темперирачката чоколада не е тешка, но понекогаш времето и трпението се во недостаток, и може да се најдат себеси во потрага по календарот. Иако не постои замена за правилно темперирано висококвалитетно чоколадо, постојат неколку алтернативни методи за создавање на тврди, сјајни чоколадни облоги.
- Бонбони Обложувања: Бонбони слој не е навистина чоколадо, во смисла дека не содржи какао путер и малку, ако има било какви чоколадни течности. Наместо тоа, овој кондитерски производ со вкус на чоколада содржи растителни масти наместо какао путер, што значи дека брзо се поставува и останува стабилен на собна температура. Кенди слој доаѓа во мрачни, млечни и бели чоколадни сорти (како и други вкусови, како нане и путер од кикирики) и е одличен кратенка за украсување на украси и нови чоколади. Сепак, вкусот не се споредува со вистинска чоколада, па затоа не ги употребувајте овие производи ако вашата бонбони зависи од длабок, богат автентичен вкус на чоколадо.
- Восок / глазура на слаткарот: Прво, дозволете ми да кажам дека восокот не е храна. Јас не предлагам да додадете парафин или пекарскиот восок на вашите бонбони, бидејќи ФДА не го одобри восокот за консумирање од човекот. Сепак, генерациите на слаткари додадоа восок за чоколадо за да произведат сјајни, тврди чоколадни облоги. Ако одлучите дека сакате да го пробате овој метод, парафинот најчесто може да се најде во делот за снабдување со конзервирање на контејнерот, додека восокот на конфекторот може да се најде во продавниците за снабдување со торти или на интернет. Бидете свесни дека восокот може да додаде непријатна текстура и / или вкус на вашето чоколадо.
Кликни овде за да ги видите сите чоколадни рецепти!