Taffy започнува со основен шеќерен сируп готви за мека крцкава фаза . Специфичните рецепти може да варираат, но основен рецепт би бил:
2 чаши гранулиран шеќер
1,5 чаши лесен сируп од пченка
1 чаша вода
Комбинирајте ги овие состојки во голем сад на средна топлина и промешајте додека шеќерот не се раствори.
02 од 10
Сирењето на шеќерот ќе се вари на рамна мека пука
(в) 2007 Елизабет ЛаБо, лиценцирана за About.com
Дозволете шеќерниот сируп да продолжи да готви, без мешање, се додека не достигне фаза на мека крпа (270 степени). Taffy може да се готви малку помалку, на тешка топка фаза (260 степени), ако сакате. Бонбони подготвени за меки пукнатини ќе бидат кршливи и тешко, додека бонбони зготвени на хард-топка ќе бидат малку помеки и поцврста.
Штом бонбони ќе ја достигнат посакуваната температура, отстранете ја од топлината и веднаш промешајте во саканите вкусови на ароми и бои за храна. За овој рецепт, треба да биде доволен доволен ароматизиран екстракт од ½ лажици и 3-4 капки боење на храна. Слободно да експериментирате со различни комбинации на вкус и боја. Ако правите повеќе бои од истата група, не заборавајте да го поделат сирупот пред да додадете бои. Ставете го секој сируп што нема да го извлечете веднаш на садот за печење во печка за 200 степени за да останете топла и подвижна.
03 од 10
Кул и работи на сируп
(в) 2007 Елизабет ЛаБо, лиценцирана за About.com
Истурете го сирупот од тавата врз ладна, подмачкана работна површина. Мермерна плоча или одбор за сечење со топлина работи совршено. Дозволете сирупот да седи и да се излади за една минута, додека не се формира кожата на површината. Со подмачкана метална гребелка или метална шпатула, почнете да го употребувате сирупот со преклопување на рабовите во центарот. Продолжете со вртење и работење на сирупот додека не биде доволно ладно за да се справи.
04 од 10
Започнете да ја повлекувате бонбони
(в) 2007 Елизабет ЛаБо, лиценцирана за About.com
Повлекувањето и истегнување на бонбони е суштински за текстурата на тафи, но може да биде опасно. Бидете внимателни да не се изгорите кога ќе го повлечете. Не се справи со бонбони додека не биде доволно ладно за да се допре, и пазете се дека бонбоните што се чувствуваат ладни на површината може да се запалат топло под него. Препорачувам носење на неколку латекс ракавици (или две) додека извлекувам бонбони, за да спречите изгореници и прегревање. Ако не носите ракавици, бидете сигурни дека вашите раце се добро мазнети, така што шеќерот нема да се држи и изгори вашата кожа.
За да започнете да ја извлекувате бонбоната, подигнете ја од работната површина со масло од стругалка или шпатула и турнете ја во цилиндар. Рашири ја помеѓу твоите раце. Ќе биде многу меко и ќе се разбуди во средината.
05 од 10
Повлечете и извртувајте ги бонбоните
(в) 2007 Елизабет ЛаБо, лиценцирана за About.com Доведете го сирупот заедно и повторно извадете го меѓу рацете. Повторете додека сирупот не почне да ја задржува својата форма кога се протега. Започнете да го обработувате сирупот со движење со извртување.
06 од 10
Свиткајте Кенди Заедно во потковица
(в) 2007 Елизабет ЛаБо, лиценцирана за About.com Преврте го извлечениот, изопачен сируп заедно во форма на потковица. Свртете ги двете половини заедно, работејќи рамномерно и цврсто.
07 од 10
Повлечете го Twisted Candy
(в) 2007 Елизабет ЛаБо, лиценцирана за About.com Повлечете го изопачениот сируп за да направите долг, дури и јаже околу ½ инчи во дијаметар. Продолжете да повторувате виткање, извртување и влечење, се додека е сируп е еластичен. Ќе забележите дека станува поцврсто, а бојата се менува во сјајна, бисерна непроѕирна боја.
08 од 10
Како да се повлече Taffy Candy: The Final Fold
(в) 2007 Елизабет ЛаБо, лиценцирана за About.com Кога сирупот достигнал точка каде што е тешко да се повлече, преклопете ја на два, а потоа преклопете ја добивка, за дизајнот на потковица со 4 жици. Нежно пресврт на четири насоки заедно.
09 од 10
Конечниот повлече
(в) 2007 Елизабет ЛаБо, лиценцирана за About.com Повлечете го четврт-бонбони крајно време, нежно извртувајте додека се повлекувате, да направите долг, тенок, дури и јаже.
10 од 10
Сечење на бонбони
(в) 2007 Елизабет ЛаБо, лиценцирана за About.com Употребувајте подмачкани кујнски ножици или ножици за да го исечете бонбоната јаже на кратки парчиња со еднаква големина. Оставете ги да се исушат и да се зацврстат целосно на собна температура. Ако бонбоните нема да бидат послужени веднаш, завиткајте ги поединечно во хартиена хартија за да ги спречите да не лепат заедно. Да се чува на ладно и суво место.