Ако правите бонбони, треба да знаете како да го тестирате и калибрирате термометарот со бонбони!
Термометри за бонбони се апсолутна потреба за изработка на многу различни видови на бонбони, како што се карамели, тофени и многу фадби. Сепак, не е невообичаено термометарот да стане помалку прецизен со текот на времето, а погрешно читање на дури 5 степени може да значи и неуспешна серија бонбони.
Бидејќи точноста е толку важна, добра идеја е да го тестирате термометарот периодично.
Еве еден брз и лесен метод за тестирање на точноста на вашиот бонбони термометар.
Еве како
- Вметнете го термометарот со бонбони во тенџере со вода и доведете ја водата до тркалање. Меурниците треба да бидат константни и енергични. На нивото на морето, точката на вриење за вода е 212 F или 100 C. Ова ќе биде нашата основна линија.
- Оставете го вашиот термометар во вода пет минути, за да добиете време за да добиете точни резултати. Осигурајте се дека сијалицата на термометарот е целосно потопена во водата и дека не го допира дното или од страните на садот - ова може да даде лажно читање.
- Сега проверете ја температурата на вашиот термометар, внимавајќи дека сте ниво на очите со термометарот и не гледате од агол. Дали е тоа 212 F / 100 C? Ако е така, топломерот е точен!
- Но, има добри шанси дека вашиот термометар може да се исклучи за неколку степени или повеќе. Ова е многу важна информација! Земете ја оваа разлика во температурата кога го правиме целото готвење со термометар. На пример, можеби вашиот термометар регистрира 220 F кога се вметнува во врела вода. Сега знаете дека вашиот термометар ги чита температурите 8 степени потопла отколку што всушност се. Значи, ако имате рецепт кој повикува на температурата од 240 F, знаете дека треба да додадете 8 степени и да достигнете 248 F на вашиот термометар за да ги добиете бонбоните доволно топли. Или можеби живеете многу над морското ниво, а вашиот термометар чита 209 степени F во врела вода. Можеби е дека вашиот термометар е целосно точен, а тоа е само точката на вриење на вода на вашата голема надморска височина. Независно од причината, сепак ќе треба да го земете предвид ова расчекор и да одземете 3 степени F од секоја температура во рецепт за бонбони. Направете забелешка за неточностите, така што лесно ќе се сетите каков конкретен "конверзија на бонбони" всушност е.
- Проверете го овој тест редовно, за да бидете сигурни дека вашата конверзија е сеуште точна. Лесно е да се направи ова дел од вашата рутина - да го испуштите термометарот во некоја вода што вриете за тестенини, на пример - и тоа создава огромна разлика во исходот од вашата изработка на бонбони.
- Ако најдете дека редовно добивате драстично различни резултати од вашата калибрација, тоа значи дека вашиот термометар веќе не е сигурен и дека е време за нов бонбони термометар.
- За готвење со висока надморска височина, извршувањето на овој тест е уште поважно, бидејќи температурата на врела вода се намалува на повисоки надморски височини, и ако не ја земете предвид оваа промена, сите ваши рецепти за бонбони ќе бидат ужасно преокупирани. Исто така има и практично правило кое дава општо упатство за проценување на конверзија на бонбони на надморска височина.