Свечено е да се запамети дека готвачите постоеле подолго од лекарите или стоматолозите. Навистина, додека извлекувањето на забите сè уште се врши од бербери, а полето на медицината едвај напредуваше надвор од практиката на крвопролевање - понекогаш користејќи пијавици - кулинарското поле веќе беше високо развиено, рафинирано и софистицирано.
Тогаш не изненадува тоа што кулинарските уметности се толку стрмни во традицијата.
Готвачите од класичната ера веќе ја совладале својата област пред младата медицинска заедница дури и сфатила што е нивното поле. И тоа не е случајно што современите лекари и стоматолози ќе го прифатат белиот капут како дел од нивната професионална облека. Готвачите, на крајот на краиштата, беа оригинални чиновнически професионалци.
Но, готвачите се практичен куп , а јакната на бел готвач е повеќе од униформа - исто така е важна алатка. Секој елемент од неговиот специфичен дизајн постои со причина, а секоја функција - од заклучените копчиња до самата боја - служи за одредена цел. Клучните фактори кои треба да се разгледаат ќе бидат ткаенината, копчињата и бојата.
Готвач Јакни: Заштита и ладење
Многу се сменило во полето на професионално готвење во текот на вековите, но едно нешто што останало константно е интензивната топлина во кујната. Дури и пред пронаоѓањето на шпоретот, готвачите работеа на отворен оган.
Така, една од примарните потреби на кујнскиот работник е да се избегне изгореници и да се излади. Добра јакна за готвачи ги извршува и двете од овие функции добро.
Долгите ракави помагаат да се заштитат оружјето од изгореници додека се стигнува преку горилници на шпоретот или во печки. Памук, исто така, апсорбира течности. Куклите се учат за брзо отстранување на нивните јакни ако истураат топло масло на самите себе, бидејќи јакната апсорбира топла течност, наместо да дозволи да помине низ кожата.
Тешкиот памук помага да се изолираат готвачите од штетните топли на печки и печки, додека остануваат доволно "дише" што нивната топлина од телото сè уште може да избега.
Белата е најстариот рефлективен боја, така што белата јакна буквално ја отфрла топлината наместо да ја апсорбира, одржувајќи го готвачите кои се многу поладни отколку ако носат потемна боја - и во жешка кујна секој степен прави разлика.
Донеси во белилото
Плус, кога е време за перење, белиот памук може да се изветви, па без оглед колку е лошо валкана јакна, светло бело е само измиење.
Зборувајќи за дамки, тој стил со двојно гради е повеќе од само модна изјава. Заедно со двојните гради се двојни редови на копчиња, па ако на предниот дел на јакна да стане извалкан, готвачот може да ги превртува решетките и да открие свеж, чист надворешен слој.
Дури и оние врзани копчиња служат за цел. Обичните копчиња можат да се топат или да се скршат, испраќајќи фрагменти во храната која нема доверчив ресторан. Јазли копчиња, исто така, се лизгаат полесно во случај на топла масло за итни случаи како што е опишано погоре.
Некои јакна за готвење се направени од мешавина од памук и полиестер и имаат пластични копчиња, а многумина доаѓаат во бои, освен бели. Овие се во ред ако готвите дома. Но, ако започнувате кулинарска школа или одите на работа во комерцијална кујна, најдобрите се 100% памук со копчиња.
Тие ќе чини малку повеќе, и, се разбира, памукот е повеќе склон кон брчки. Но, ако сакате да потрошите часови во една вреќа во топла кујна, дефинитивно ќе ја почувствувате разликата.