Пржена риба може да биде или тешка или светлина - сето тоа е во тесто, И не тестото е полесно од јапонска темпура, која ја прекрива рибата во слој на лазица на крцкава добрина. Завршено во право, тоа е дури ниско ниво на маснотии, бидејќи tempura блокови масти од влегувањето во рибата, која потоа params во кора. Темпураните рецепти извикуваат за сос, и во овој случај, користам лук ајоли , кој е како домашна мајонеза . Овој рецепт користи Калифорниски калибар, но можете да користите било која цврста риба: треска, шарени бас, риби, есетра, налеј, јагули, групирач, десерт, рок треска, итн.
Што ќе ти треба
- 1 фунта риба (бела фирма, како што се камбак или треска или walleye, се сече на 2-инчен парчиња)
- Гарнир: сол: се користи за подготовка на двете страни на риба
- 1 жолчка од јајце
- 1 чаша газирана вода (мраз ладно)
- 1/8 лажичка сода бикарбона
- 1/2 лажичка сол
- 1/4 чаша пченкарен скроб
- 1/2 шоља оризово брашно (можете да го користите брашно од пченично пиле)
- 2 чешниња лук
- 1 лажичка сенф
- 1 лажичка сол
- 1/2 чаша маслиново масло (канола или друго масло за пржење, опционално)
Како да го направите тоа
- Направи го ајоли. Грубо исецкајте го лукот и ставете го во малтер и толчник. Додадете сол и сенф и фунтајте ја во паста. Ова ќе потрае неколку минути.
- Полека додадете малку маслиново масло на време, постојано мешајќи и треснувајќи. Правите емулзија , затоа одвојте време и додадете масло полека или ќе се скрши.
- Продолжете да додавате масло додека не ја имате конзистентноста што ја сакате. Јас обично користам околу 1/2 чаша масло.
- Доволно го загреваме маслото за да ги покриеме парчињата од риба или во холандска печка или во фризер . Ќе ви треба околу половина галон. Не грижете се, откако ќе завршите, оставете го маслото да се излади, притиснете го за да ги извадите битките, а потоа повторно да го употребите. Можете повторно да го користите маслото неколку пати. Загрејте го маслото додека не биде многу жешко - околу 370 степени.
- Солени парчиња риба добро на двете страни.
- Направи тесто . Додека маслото се загрева, направете го тестото. Темпура тестото треба да се направи и да се користи брзо. Ова е многу важно.
- Се меша брашно, пченкарен скроб , сол и сода бикарбона во една чинија. Во друга сад, размачкајте заедно со мраз ладна вода - тоа мора да биде мраз ладно или ова нема да работи - и жолчка од јајце.
- Кога маслото е жешко - а не порано - додајте ги сувите состојки на влажните состојки и размахнете ги заедно додека не се комбинираат. Не се мешајте повеќе .
- Натопи ги рибите во тесто и во масло. Отпуштете малку пред да ги ставите во масло, но запомнете дека ова тесто е тенка и течна. Не пренатрупајте го садот.
- Фрај во серии, околу 2-3 минути по серија. Исцедете на решетката поставена преку хартиена крпа за да го фати маслото што се распаѓа.
- Служете веднаш со лосос на Aioli заедно со риба. Што да се пие? Ладно пиво, се разбира. Не во пиво? Тогаш ова е време да го изнесам шампањот или просекко - пенливото вино оди одлично со пржена храна.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 667 |
| Вкупно масти | 43 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 26 г. |
| Холестерол | 128 мг |
| Натриум | 512 mg |
| Јаглехидрати | 36 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 33 г. |