Свежото брусница ќе трае долго време со соодветно складирање
Ние главно мислиме на брусница за време на празниците - и со добра причина. Брусниците имаат кратка сезона - тие се собираат од почетокот на септември до крајот на октомври и се појавуваат на пазарите од октомври до декември. Тие, всушност, датираат од првото Денот на благодарноста, каде што Индијанците го научија Пилигримот како боровинки имаа квалитети за зачувување. Боровинки, исто така, нудат здравствени бенефиции и може да се инкорпорираат во различни рецепти, освен со сос од брусница.
Избор на свежи боровинки
Свеж брусница ќе биде сјајна и дебела и има длабока црвена боја; подлабоко бојата, колку повеќе се концентрирани корисни соединенија. Навистина свежи малини се доста цврсти на допир и ќе отскокнат ако ги испуштите. (Брусниците од брусница, всушност, ќе отскокнат од плодовите против табли за да го сортираат високиот квалитет од низок квалитет.) Треба да се избегнуваат шкрипените плодови или оние со кафеави дамки.
Најчесто ќе видите свежи малини цврсто спакувани во вреќи со 12 унца, но ако се присутни органски бобинки, може да ги најдете во контејнери со пинци. Една 12-уншна кеса од свежи боровинки ќе донесе околу 3 чаши цела или 2-1 / 2 чаши сецкани брусница.
Ако барате брусница за време на нивната оф-сезона, ќе мора да ги купите во друга форма - или сушени, конзервирани или замрзнати. Сушените боровинки се слични на суво грозје. Тие не можат да заменат свежи боровинки во сос од брусница, но се интересни додатоци за салати и други рецепти.
Сос од конзервиран брусница е повеќегодишна омилена и е достапна или како мазна, заситена желе (која се зема во облик на конзерва) или како сос од бебиња со послаба конзистентност. Најдобрата замена за свежа брусница е замрзната, која е достапна преку целата година. Замрзнатите бобинки може да се стават во рецепти без одмрзнување.
Откако ќе се одмрзнат, сепак, тие ќе бидат многу меки и треба веднаш да се употребат.
Чување брусница
Свежата брусница ќе трае до два месеци во цврста запечатена пластична кеса во фрижидерот. Како и кај сите бобинки, ако некој почнува да станува мек и распаѓа, тој брзо ќе се прошири на останатите. Бидете сигурни дека ќе ги средите сите обезцветен, мешан, мек или збрчкан овошје пред ладење. Брусниците може да изгледаат влажни кога ќе ги извадите од фрижидерот, но не грижете се - влагата не значи дека се расипуваат. Ако забележите промена на бојата или, пак, бобинките се чувствуваат лепливи или цврсти, сепак, тие се минато на врвот и треба да се фрлат.
Готвената брусница може да трае до еден месец во покриен сад во фрижидер. Ако на варената мешавина се додаде алкохол или ликер, може да трае и до една година во фрижидер.
Свежи цела бобинки може да се измијат, сушат, да се шират на лист за колачиња и да се замрзнат. По неколку часа пренесете боровинки во херметички контејнер. Замрзнатите малини ќе продолжат до една година на 0 °.